☆ニコめしレシピ☆クッキングSパパさんの鶏油（チーユ）

12/9(土)に放送した番組、
【ニコめし】クッキングSパパ、Minlyの至高のニコニコなディナーを作ろう！【第一回】
内にて、クッキングSパパさんが調理された、
鶏油（チーユ）の詳細レシピを大公開！

ニコめしのタイムシフトは永久保存！
タイムシフトを見ながらつくってみよう！


<クッキングSパパさんによるレシピの特徴/解説>

万能調味オイルの鶏油

これで炒飯や野菜炒めなどの炒め物をするとコクが出ます。

ラーメンの仕上げに少し垂らしても美味しいです。

今回は骨付鳥に使用します。

<道具類>

包丁、まな板

大さじ

小さ目のテフロン鍋

菜箸

タイマー

小さいザル

小さいボウル

<材料>

鳥皮	1パック　(250g程度）	パックの皮は切っておく
にんにく	1片	1片にしておく
生姜	1枚	切っておく
サラダ油	大さじ1

<詳細手順>

①にんにく1片と生姜1片を包丁の腹で潰す。にんにくは皮と芯を除く
②鳥皮を一口大（3㎝角程度）に切る。
ポイント：皮に脂肪が付いているとカリッとしないので、脂肪は外す（一緒に加熱はする）
③鍋に油を大匙1程度入れ中火にかける。ジュージュー言い出したら、弱火で15分ほど加熱。
鍋にくっつくので、時々菜箸で混ぜること。
④15分経過し、脂が出て来たら、潰したにんにくと生姜を入れる。火が強いと脂がはねるので注意！
⑤更に弱火で時々混ぜながら10分程度加熱
⑥鶏皮が茶色になり、カリッとなったらOK。軽く塩をつけて味見しよう。
⑦ざるで濾し。生姜の素揚げは除いて完成！
ポイント：揚げた鶏皮は鶏皮ポン酢で使用。揚げたニンニクもホクホクでおいしい。