【ニコめし】クッキングSパパ、Minlyの至高のニコニコなディナーを作ろう!【第一回】
内にて、クッキングSパパさんが調理された、
鶏皮ポン酢と紅葉おろしの詳細レシピを大公開!
※本レシピでは、鶏油の作成の際にできた鶏皮の素揚げを使用しています。
http://ch.nicovideo.jp/nicomeshi/blomaga/ar1382556
ニコめしのタイムシフトは永久保存!
タイムシフトをみながらつくってみよう!
鶏皮ポン酢の作り方
鶏皮の素揚げ | 適量 |
自家製ポン酢 | 適量 |
万能ねぎ | 2本 |
氷水 | |
紅葉おろし | 適量 |
大葉 | 4枚 |
②鶏皮は熱いうちにキッチンペーパーに乗せ、サラダスピナーで脂を切る
ポイント:サラダスピナーで脂を切ることでポン酢の吸収を良くなります。
③鶏皮をポリ袋に入れてひたひたのポン酢を入れ、氷水の中に入れて冷やしながら漬け込む。
ポイント:水につけると水圧がかかり空気がきれいに抜けるので、少ないポン酢でしっかり漬かる
④小皿に大葉を敷いて、鶏皮を乗せる
⑤小口切りにした万能ねぎを散らし、もみじおろしを添える
紅葉おろしの作り方
器 | 鷹の爪漬け込み用 |
キッチンばさみ | 鷹の爪切る |
まな板と包丁 | 大根カット |
細かいおろし金 | 大根おろし用 |
目の細かいザル又は、巻き簾 | |
小皿 |
大根 | 適量 |
鷹の爪 | 2本 |
<詳細手順>
①鷹の爪は種を除き、15分程度水に漬けてふやかしておく
⑤ざるで水気を切り、小皿に出して完成。