大江屋レシピ(74) 「茄子豚生姜味噌」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 75ヶ月前

用意するもの：茄子、豚の胸肉、野菜（人参、キュウリ、トマト、マッシュルーム）塩、合わせ味噌、酒、みりん、ニンニク、生姜、オリーブオイル、醤油。作り方：１）茄子をぶつ切りにし、塩で軽く揉んで水に浸けてアクを取る。目安１２分。水が茶色になったらよし。

ぴの耳より情報 (9/20) 週末のご飯はこれだね!

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 75ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。今週もいろいろアップされましたね。みなさん、丁寧に読んでくださってありがとうございます。https://youtu.be/iiDhauVJjHsさて、今週は「大江屋レシピ(74)」です。週末の一品にぜひ。更新は18時を予定しています。お楽しみに! (ぴ)

スイカと生ハム

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 75ヶ月前

スイカと生ハム

レモンだけでいただく切っただけのトマト

コメ1 ブルックリンでジャズを耕す 75ヶ月前

レモンとオリーブオイルと黒胡椒白胡椒と米酢をかけたレタスを手で揉んだもの、きゅうりと椎茸と生姜とニンニクとチンゲンサイをダイス状に切ったケチャップライスに薄い卵の傘を被せたもの、レモンだけでいただく切っただけのトマト。レタスはオイルと一緒にもんだり炒めたり。すると本来の美味しさを逃さないのですよ...

大江屋レシピ (73) 「ボナセーラ、ピザ作っちゃうぞ！」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 76ヶ月前

本日家で仕事の打ち合わせがあったので、どうせならば仕事終わりで「ピザ作っちゃおうか？！」今までもちろんそんな経験ないし、家にあるオーブンでお店の窯で焼くような味はできないだろう？けれども、やってみなけりゃわからないよということで、いざ、挑戦することに。せっかくなので２種類作ります。マルガリータと...

ぴの耳より情報 (8/23) 今週はは大江屋レシピ、ボナセーラです。

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 76ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。「セトリ通信 ( 1 )」いかがでしたか?   秋はいろいろなところで弾いて来ますので、また、お知らせできますね。さて、今週は、これです。新しいタイプのアイブロー......!?あれ?おおおおお!!!!!そうだ、アミーゴ画伯のLINE スタンプもあるんですよ〜。クリエイターズスタンプ　→「amigo senri o...

夏バテ防止。キッチンで「立ち鍋」っす。

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 76ヶ月前

夏バテ防止。ポークしゃぶしゃぶ。利尻の昆布だし。具は湯豆腐、にら、えのき、レタスなどで。ポン酢に思い切り生姜とニンニクを摩り下ろして入れます。最後はご飯と卵で雑炊。体がポカポカします。ささっとできるようにキッチンで「立ち鍋」っす。

夏ナスDE新鮮な夏夏夏夏

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 76ヶ月前

夏ナスDEナス。ニンニクとバジルでメランツアーネ作ってみました。ナスのアク抜きをしたので味によどみがなく、新鮮な夏夏夏夏を味わえました。パスタは絶対に市販の乾麺。つるっとした食感を。ナスは切れ目を入れてざく切りに。ソースが染み込みやすく口当たりにサプライズがあって楽しいもの。

大江屋レシピを見てまたもやオムライス!

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 76ヶ月前

大江屋レシピを見てまたもやオムライスを作ってしまいました。バジルいっぱいのトマトピューレーを使って。ご飯もピューレーソースもピューレー。ピュレー！ロスに行く前に冷蔵庫を片したので材料はハラペーニョしかありません。チーズをご飯にかぶせ、その上に卵をかぶせました。食べる時、ちょうどいいくらいにトロ〜...

大江屋レシピ(72) 「Senri Jazz オムライス」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 76ヶ月前

日本に帰国していた時に「日本のオムライスって文化だな」って思い、アメリカに戻り自分でまた挑戦してみることに。Senri Jazz オムライス！ 何がSenriか?　何がJazzか? 深く考えず、作っていきます。用意するもの：イタリアンパセリ、ふんわりしいたけ、ご飯、オリーブオイル、ケチャップ、A1ステーキソース、鰹節、塩...

ぴの耳より情報 (8/9) 千散歩、大江屋レシピをお届けします!

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 76ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。8月、9月、10月は、ロス、デトロイト、ボストン、神戸と、"Boys & Girls"コンサートが続きます。いろいろ、お知らせも多いですし、Senri Garden へ初めて来られた方も多いので、気を引き締めて更新していきますよ。本日の更新は「大江屋レシピ(72)」と「千散歩」です。18時を予定しておりますの...

東と西、実は時差ありんす！でも更新しまっせ！(^ ^)

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 76ヶ月前

東と西、実は時差ありんす！ここ2日間はレッドアイで帰って来たにも関わらず(夜出て朝着く)ほぼ1日寝たきり千！でもやっと蘇り千！ロスで滞在した場所でポーズ！いっぱい自炊の様子はインスタを！ブルジャズじゃ千散歩 大江屋レシピ更新しまっせ！(^ ^)

大江屋レシピ(71) 「ワンコのカラー風タマゴコロッケ」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 77ヶ月前

タマゴを一個そのまま包んでコロッケにすると美味しいだろうなって長いこと思っていたので、今回はその試行錯誤編です。用意するもの：オリーブオイル、タマゴ、小麦粉、パン粉、ひき肉（子牛）、キャベツ、人参、にんにく、玉ねぎ、プチトマト１）     人参、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。丁寧に。２）タマゴを...

大江屋レシピ (70)「カリカリパリパリのおかき焼き飯」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 78ヶ月前

冷蔵庫にあった冷や飯が「カッチカチ」状態でもったいなあ、なんかできないかなあと考えていて、思い立ちました。カリカリパリパリのおかき焼き飯！　スナック感覚で食べられる焼き飯にチャレンジです。早速スタート！用意するもの：あまりご飯、卵２個、白胡椒、黒胡椒、七味、オリーブオイル。１）       フライパンに...

ぴの耳より情報 (6/28) 冷蔵庫のカチカチを変身 !?

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 78ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。暑い!  暑い!  暑いですね !ワールドカップの予選も、グループGとグループHの4試合を残すところなりました!  熱い!  レコーディングが終わり、ロスのイベントもNY紀伊国屋のイベントもトミジャズもやり遂げ、ホッと息つく暇もなく、ワールドリリースの準備に余念のないダディこと大江千里です。...

大江屋レシピ(69)「すっぴん野菜のソテー」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 78ヶ月前

足がウサイン・ボルト並みに速そうな旬の新鮮オーガニック野菜が冷蔵庫にあったので、思い切って手を加えずに（ある意味ものすごく手間がかかるのだけれど）、「すっぴん野菜」のソテーを大皿で作ることにします。ドキドキ。果たして何も調味料を足さなくて素材だけで美味しいものが作れるのでしょうか？全くの未知数で...

ぴの耳より情報 (6/21) 本日は夏至。夏野菜をすっぴんで!

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 78ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。今日は夏至ですってね。昼間の時間がもっとも長いということは、お昼寝がたっぷりできるってこと?  本日は「大江屋レシピ(69) すっぴん野菜のソテー」をアップします。更新は18時を予定しています。お楽しみに!  (ぴ)

大江屋レシピ(68)「春キャベツとヤリイカのフェデリーニ」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 78ヶ月前

春になると店先に鮮やかな色のキャベツが並ぶので、眼に眩しい。「ホタルイカと細い麺、それにこのキャベツで美味しいパスタが作れないかな」と思う。日本で、春にはけっこう食べたような記憶があるなあ。食感もいいし味がフレッシュ。 ただホタルイカは流石にNYで手に入れるのは難しいので、今回はヤリイカで代替です。...

ぴの耳より情報 (5/31) 春キャベツを使わなくちゃの「大江屋レシピ」をお届けします。

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 78ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。スタジオ作業はなかなか大変なのよねえ。でも、むちゃ楽しい。恒例のトミジャズもあるし。で、今月は木曜日が5回ありました!  ダディこと大江千里がストックしていた「大江屋レシピ」の中に「春キャベツ.....」とあり、季節外れにならないよう、使い切ることに。♪春いろのキャベツにのって〜ヤ...

大江屋レシピ(67) 「パワフルぴご飯」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 79ヶ月前

ぴは獣医さんのオススメドライフードを食べています。でも「お父さんは心配性 by 岡田あーみんりぼんコミック」。「先生、何かサプリで野菜や赤身の肉をぴにあげたいのですが、例えばブロッコリはどうですか？」とパパ。「いいわよ。でも今あげてるドライフードには全ての栄養が詰まってるの。だから、ほんのちょっとね...

ぴの耳より情報 (5/18) 「ぴ散歩 #14」と「ぴパワフルご飯」のぴ三昧

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 79ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。あたしの誕生日、8月5日にニューアルバムが発売されるということは、もうそろそろレコーディングかしら?  ってことは、レコーディングスタジオ参りが始まるってことかしら? 　なんてったって、"Emotional Support Animal"ですから。さて、今週の更新は、「ぴ散歩 #14」&「大江屋レシピ(67) ぴバ...

大江屋レシピ(66)「みかんジャム」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 79ヶ月前

シンプルに、みかんジャム。マーマレードほどハイカラでもなく、昔田舎の母が作ってくれたような、みかんジャズ、じゃなくジャム。ぽってりした。あんこみたいな見た目はそんなよくないっすけど、とにかくうまいっみかんジャム。材料：みかん、ココナッツシュガー、ライム、シナモン。作り方： 1)  みかんを剥きます。実...

大江屋レシピ(65)「鳥モモ肉のすっぱピリ辛炒め」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 79ヶ月前

キュウリとしいたけと鳥モモ肉で酸っぱくてピリッと辛い炒めもの、作ってみましょう。　用意するもの：キュウリ、しいたけ、鳥モモ肉、人参、ボロネギ、オリーブオイル、赤唐辛子、黒胡椒、白胡椒、リンゴ酢、岩塩、鰹節。作り方：1 ) モモ肉を食べやすい大きさにカットし白胡椒、岩塩を振りかけて下味をつけます。2 ) ...

ぴの耳より情報 (5/3) GWは自炊のレパートリーを広げるチャンス!

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 79ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。ミネアポリスから戻ったら、今週はロス。ちょこっと時差が身に沁みるお年頃です。みなさんはGW、いかがお過ごしですか?今週は、「大江屋レシピ(65)鳥もも肉のすっぱピリ辛炒め」「大江屋レシピ(66)みかんジャム」をアップいたします。時間に余裕のある時こそ、自炊のレパートリーを増やすトライ...

大江屋レシピ (64) 「蛸と野菜のマヨネーズ炒め北海園風」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 80ヶ月前

僕がランチでよく通ってた北海園（西麻布）の名物オウムのクゥインドウくんが亡くなったそうです。いつも「おはよう！」とか「何言ってるの？」とか人間も顔負けな流暢な日本語の挨拶が絶妙だったので寂しいです。この前帰国した時も前を通ったのに行けば良かったな。さてこの店でよくランチで食べていたマヨネーズ和え...

ぴの耳より情報 (4/19) 今週末に向けて。

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 80ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。LINEスタンプ、お楽しみいただけましたでしょうか。LINE をやられていない方も、イラストだけでもお楽しみください。こんな感じですよ。さて、今週は週末にトライしていただけるよう、「大江屋レシピ(64)」をアップいたします。材料はこんな感じです。何ができるかな〜?更新は18時を予定してい...

実況 大江屋キッチン「ジューッ」編

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 80ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。急遽アップされた「実況　大江屋キッチン」、お楽しみいただけましたでしょうか。日々トライし続けている「大江屋レシピ」に「おもてなし」をプラスすると、パーティメニュー変身するんですね。素敵! ダディったら。美味しい音もお楽しみください。(ぴ)https://youtu.be/bsqtcfdaSa4

突撃! 実況「大江屋キッチン」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 80ヶ月前

友達の家のキッチンを借りて「大江屋キッチン」を開催することに。前の晩から緊張で眠れない。←若干オーバー。笑。当日シェフは朝から「途中でお腹がすいたらどうしよう」とか「手際よくできるか」とか考えてもうそわそわ。結局約束の３時を待ちきれず２時半に現地入りする気合いの入りよう。大江屋キッチンは準備に時間...

大江屋レシピ(63)「マチェドニア地方は本日も晴天なり！フルーツサラダ！」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 81ヶ月前

マチェドニアって果物のサラダ、日本のフルーツポンチですね。イタリア、フランスなどラテン世界のデザートタイムを飾るさっぱりした一品なんです。このデザートの素晴らしいのがどんな果物でもできるし、応用が１００万通り効く。本当にシンプルで奥の深い料理です。もともとマチェドニアって単語には「いっぱいの種類...

ぴの耳より情報 (3/15) 大江屋レシピ (63)は"春コーデ"にトライ!

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 81ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。ブルックリンでも暖かい日が続くようになりました。一年中「ぴTシャツ」を愛用しているダディですが、大江屋レシピでは "春コーデ" をトライしましたよ。ライムグリーン、レモンイエロー、ストロベリーレッド、ブルーベリーバイオレッド、みかんオレンジ......奇妙な果実を集めた「いっぱいの種...

「泣く子はいねが〜？」

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 81ヶ月前

「泣く子はいねが〜？」今朝の朝食はかぼす汁だけでグリルした野菜。わかめ豆腐汁。焼き鳥。うに。塩昆布、黒コメご飯。はと麦茶。おいし〜！油はいらねが〜！

「潰しマカロン」

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 81ヶ月前

大江屋レシピ番外編：「潰しマカロン」出先でもらった上品なマカロンの数々。帰宅後カバン開けて口アングリ。全部ぐちゃぐちゃに潰れてた〜！しょうがないのでスプーンで食べてみたらこれが発見、むちゃくちゃ美味しかった。潰すとパフェ感覚でざっくりして、味も万力化、この食べ方いけるね。