「ビーツのジュースを飲むと、運動のパフォーマンスが上がる！」って話は、このブロマガを読んでいる方ならおなじみですわな。

いちおうおさらいしとくと、ビーツってのは赤紫色をした根菜のことで、海外では「ビートルート」とも呼ばれております。日本ではそこまでメジャーではないものの、海外のスポーツ栄養学では昔から注目されている食材なんすよ。

なんでビーツが注目されてるのかと言いますと、こいつには「硝酸塩」という成分が多く含まれているからです。硝酸塩は体内で一酸化窒素（NO）に変わり、血管を広げて血流を調整する働きがあるんですよ。そのおかげで、

• 筋肉に酸素や栄養が届きやすくなる
  
  
• 運動中の酸素利用の効率が改善する
  
  
• 同じ運動をしても、疲れるまでの時間が延びる

と言われてるわけです。近年は、その正しさを支持するデータも増えてまして、2025年に発表された大規模レビュー（R）では、過去に発表された20件のメタ分析をまとめて調べて、180件の研究をもとに、こんな結論を出しております（参加者は合計2,672人）。

• 硝酸塩を摂取した人は
  • 疲労で運動を続けられなくなるまでの時間が延びる
  • 一定時間内に移動できる距離が増える
  • 筋持久力が改善する
  • 瞬間的に発揮できる最大パワーが少し改善する

ということで、運動のパフォーマンスを改善したいなら、それなりに有効なサプリじゃないかと思うわけです（なかなかのビッグデータで証明されてるんで）。

さらに、もうひとつ面白いのが、2026年に発表されたメタ分析（R）でして、こちらは38件の研究に参加した703人のデータをまとめて、ビートルートジュースが最大酸素摂取量（VO₂max）にどんな影響を与えるかを調べたんですな（最大酸素摂取量は、持久力を表す数字）。その結果、

• ビートルートジュースを摂取したグループは、全体として最大酸素摂取量が改善した。

• 普段から運動している一般の人ほど、はっきりした改善が見られた

って傾向が出たんだそうな。つまり、アスリートクラスの人ではなく、我々のような一般の運動好きのほうが、ビーツによって体力が上がる可能性があるわけですな。これも良いニュースですなぁ。

しかし、市販のビートルート製品には100倍以上の差がある！

さて、ここからが今回の本題。科学的な研究を見る限り、ビートルートには一定のメリットがありそうなわけですが、「じゃあ、市販のビーツジュースやサプリを買えばいいのか？」って問題が残りますな。