アルコールフリーの便利な酒粕パウダー
古くから美容や健康を意識する人々に愛されてきた酒粕。日本酒製造の副産物で、発酵食品であることはもちろん、レジスタントプロテイン、ビタミン、ミネラル、葉酸と栄養も豊富です。だから、食欲が減る夏場はとくに、栄養をプラスする意味でも積極的にいただきたいもの。とはいえ、そのままの状態では粕汁以外のレシピがわからなかったり、保管が大変、溶かすのに時間がかかるなどの問題がありました。
その点、パウダー状なら調味料として、下処理の必要がなく、いつでもどんな料理にも振りかけるだけで簡単に発酵料理が楽しめますよね。しかも乾燥する際にアルコールも飛ぶので、朝からふりかけて食べるのはもちろん、子どもも食べられるのがうれしいところ。
使い勝手のよい酒粕の調味料とは、株式会社FARM8より販売されている「ひとふり糀」シリーズ。味は「酒粕パウダー」、「酒粕ソルト」、「酒粕チーズ」、「酒粕塩レモン」、「酒粕カレー」の5種類となっています。
コクと風味がアップする酒粕調味料5種
左から：酒粕ソルト 50g 480円（税込）酒粕パウダー 35g 480円（税込） 酒粕チーズ 30g 480円（税込） 酒粕カレー 45g 480円（税込） 酒粕塩レモン 50g 480円（税込）「酒粕パウダー」は新潟で作られた清酒の酒粕を丁寧に乾燥し、パウダー化したもの。汁物や煮物はもちろん、小麦粉や米粉などに混ぜることもできます。
日常の塩の替わりに「酒粕ソルト」を使えば、発酵の芳醇な香りとアミノ酸などの旨味を含んでいるから、おいしく減塩も可能に。ゆで卵や冷やしトマト、冷奴などにおすすめです。
ひとふり糀５本BOXセット 全フレーバー各１本（計５本） 2,600円（税込）粉チーズとして使えるように味を調整したという「酒粕チーズ」は、パスタやピザ、シーザーサラダなどにおすすめ。
「酒粕塩レモン」は酒粕パウダーをブレンドした、振りかけられる塩レモン調味料。カルパッチョやサラダ、エビやイカなどのフライだけでなく、冷製パスタやおにぎりにも合います。
そして「酒粕カレー」は、から揚げやポテトサラダ、カレーピラフなどの味付けに。カレーライスに更に酒粕カレーを振りかければ発酵カレーのできあがりです。
このように、糀の栄養を手軽に自宅の料理に取り入れられる酒粕パウダー、「ひとふり糀」は公式通販サイトにて購入ができます。
［ひとふり糀］
