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☆ニコめしレシピ☆クッキングSパパさんの土鍋ご飯でおにぎり
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☆ニコめしレシピ☆クッキングSパパさんの土鍋ご飯でおにぎり

2017-12-15 16:15
    12/9(土)に放送した番組、
    【ニコめし】クッキングSパパ、Minlyの至高のニコニコなディナーを作ろう!【第一回】
    内にて、クッキングSパパさんが調理された、
    土鍋ご飯でおにぎりの詳細レシピを大公開!

    ニコめしのタイムシフトは永久保存!
    タイムシフトを見ながらつくってみよう!


    <クッキングSパパさんによるレシピの特徴/解説>
    土鍋で炊くご飯と言えばおこげをイメージすると思いますが、
    おにぎり用のご飯なので、極力おこげが付かない炊き方をします
    無洗米はもちろんコメ幕府将軍の賞品の物を使いました
    骨付鳥の鶏油に浸して食べるおにぎりなので、塩味は付けず少し冷たくします
    <道具類>
    炊飯用土鍋
    飯台 たっぷりの水で湿らせておく
    胡麻付け用の小皿
    <食材>
    お米 2合
    漬け水 たっぷり
    団扇
    炊飯用の水 400㏄
    黒ゴマ 適量
    <詳細手順>
    ①米は1時間以上水に漬けておく
    ②ざるにあげてしっかり水切りしてから土鍋に入れる
    ③水を加える
    ポイント:無洗米の場合はぬかを洗い落とさないので米の実質量が多くなる
    そのため、水加減は少し多めにする(1合につき15~30㏄)又は専用のカップを使う
    ④中火にかける。時々、鍋底にくっついた米をこそげる(おこげを付けたくない場合)
    ⑤沸騰したら蓋をして、弱火に落とし10分加熱する
    ポイント:しっかり蒸気がでるまで中火で炊く事
    ⑥10分経過したら、湯気の匂いを嗅ぎ、香ばしければ火を止める、
    香ばしくなければもう1~2分加熱する
    ⑦香ばしくなったら10秒だけ中火にしてから、火を消す
    ⑧10分蒸らし、飯台に出して解す
    ⑨団扇で扇いで、充分に冷ます
    ⑩塩は付けずに手水だけで三角むすびにする
    ⑪頭に黒ゴマを付け、冷蔵庫で軽く冷やしておく。食べる時は鶏油をつけて食べる。



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