ラーメンレビュー 山本増刊２６号
■「ラーマガ」本誌に載せきれなかったレビューを掲載する「ラーメンレビュー増刊号」です
「ラーマガ」本誌では、各号で７件の個別レビューを掲載しています。遠征や連食などで、そこに収まらない私のレビューを、随時「ら～マニア共和国」で掲載します。
今回は巻頭コラムの「ラーメン246亭」の「珈琲旅」を無料公開、そしてＧＷ遠征で伺った、新潟県と山形県の10杯のレビューを合わせて、11件を掲載します。ラーマガ本誌と合わせてお楽しみください。
□目次
１．巻頭無料公開レビュー
・ラーメン246亭「珈琲旅」
＜本誌68号で「久太」「満び」「麺屋酒田inみなと」「麺場くうが？」のレビューを掲載＞
＜レビュー増刊25号で「大沼食堂」「よしのや食堂」「八幡屋」「いさご食堂」のレビューを無料掲載＞
・宝来軒総本店＠高田＜リニューアル直後で大混乱？＞
・ニューハルピン＠直江津＜静かな店の前に置かれたバイク＞
・塚田そば店＠直江津＜直江津の人たちに愛される「かけ中か」＞
・そばよし＠柏崎＜駅前で、チャーシューメンが人気の中華屋さん＞
・くら田＠新潟＜あっさり澄んだスープの新潟朝ラーメン＞
・麺絆英＠鶴岡＜東池袋大勝軒本店出身の店＞
・満月＠酒田＜酒田ラーメンの有名店でつけめんを発見＞
・麺処あべ＠酒田＜五色のワンタンが乗った、酒田の老舗＞
・そば処かつら＠寒河江＜肉そばもある人気蕎麦店で、中華そばを食べる＞
１．巻頭無料公開レビュー
【ラーメン246亭＠青葉台】
「珈琲旅」800円
「コーヒーラーメン」と聞くと、どうしてもイロモノっぽい印象を抱いてしまう。七色の麺の一つとしてコーヒーで色をつけた「一寸法師＠下関」と、喫茶店で「珈琲味ラーメン」を提供している「亜呂摩＠お花茶屋」が有名だが、両店とも気が向かず未訪。（なお、亜呂摩の息子さんが開店した「らーめん あろま＠堀切菖蒲園」では、現在コーヒー麺をメニューに置いていない）
そんな中、週替わりの限定麺を意欲的に出している横浜青葉台の「ラーメン246亭」が、レギュラーメニューとしてコーヒーラーメンを始めたという。これはまずは食べてみないと、と思って訪問。
その「珈琲旅（コーヒージャーニー」は、コロンビアとコスタリカのコーヒー豆を使い、注文の都度挽いている。ラーメンに合うブレンドを、コーヒー豆の専門家に選んでもらったとのこと。
デミタスカップに淹れた、そのコーヒーをまずはいただく。深みある旨みだが苦みは強すぎず、ブラックでも素直に飲める。
そして登場した「珈琲旅」。白醤油を使ったタレを入れ、コーヒーに鰹出汁を加え、麺は通常のものを使用。具も薬味もなく、コーヒーと直接向き合うしかない。そしてその味が、自然にラーメンの味にまとまっているから驚かされる。コーヒーが持つ仄かな酸味を、鰹出汁の甘みが程よく下支えをしている。両者を繋ぐキーワードは「焙煎」。その香ばしさが、ラーメンらしさを演出している。この一杯は決してイロモノではなく、美味しいラーメンとして成立している。
麺を食べ終わったら、ついてくるライスにスープをかける「珈琲雑炊」の出番。これも驚かされる組み合わせだが、ご飯の甘みが相性よく絡み、そこに乗った揚げネギも「焙煎」つながりで更に薫り高く。スープを最後の一滴まで味わえる。ラーメン好き、コーヒー好きの両者にオススメしたい新しい味です。
さて、「珈琲旅」はここで終わらない。誰でも注文できるレギュラー版に加え、2016年は月替わりで、２種類のコーヒースープが登場する。12ヶ月×２種類で、全24品が登場予定。それを食べるには、パスポートサイズの写真を用意（店舗での撮影も可能）し、発行手数料500円を払う事でゲットできる「パスポート」が必要になる。
パスポートなので、注文すればビザも押してくれます(笑)
１月は「グァテマラ」と「ブラジル」の２種類。そして、このシリーズは鰹出汁をブレンドしない「コーヒー100%」になるとの事。コーヒー豆の違いで、毎月本格的な「珈琲旅」が楽しめるとの事。こちらも是非いただいてみたい。
ラーメン 246亭
神奈川県横浜市青葉区桜台26-3
東急田園都市線「青葉台」駅から徒歩12分
２．ＧＷ遠征完全版
【宝来軒本店＠高田】
「焙煎老麺」848円
