【ニコめしレシピ】四川風もやし麻婆

四川風もやし麻婆

2018年3月18日(日)に放送した番組、
【ニコめし】もやしの力をナメるなよ！もやしの底力見せます！！
内にて調理されたされるはずだったメニュー。

ニコめしのタイムシフトは永久保存！
タイムシフトを見ながらつくってみよう！



<食材>
▼材料 2人前

もやし	1袋
絹ごし豆腐	豆腐1丁（300g）
豚ひき肉	100g
長ねぎ	10センチ
しょうが	1かけ
にんにく	1かけ
豆板醤	小さじ1～2
サラダ油	大さじ2
ラー油	適量
花椒粉（フォアジャオ）	適量
パクチー	適量
A鶏がらスープ	150ml
A甜麺醤	大さじ1
Aしょうゆ	大さじ1
Aオイスターソース	小さじ1
A酒	大さじ1
B片栗粉	大さじ1
B水	大さじ2

<詳細工程>

①　A、Bをそれぞれ合わせておく。

②　フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。豚から水分が出きったら端によせ、みじん切りにしたにんにく・しょうが、豆板醤を炒める。香りが出てきたら豚肉と炒め合わせる。A、もやしを加え、煮立ったら蓋をして5分ほど弱火で煮る。火を止め、Bを混ぜた水溶き片栗粉を少量ずつ加え、混ぜながらとろみをつける。

③　とろみが決まったら再び火にかけてみじん切りにしたねぎを加え、ぐつぐつと強火でさらに1～2分煮立て、好みでラー油小さじ1～を回しかける。

④　器に豆腐を盛ってレンジで加熱して温め、③をかけ花椒粉をふる。好みで刻んだパクチーを乗せる。