四川風もやし麻婆
2018年3月18日(日)に放送した番組、
【ニコめし】もやしの力をナメるなよ！もやしの底力見せます！！
内にて調理されたされるはずだったメニュー。
ニコめしのタイムシフトは永久保存！
タイムシフトを見ながらつくってみよう！
<食材>
▼材料 2人前
| もやし | 1袋 |
| 絹ごし豆腐 | 豆腐1丁（300g） |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 長ねぎ | 10センチ |
| しょうが | 1かけ |
| にんにく | 1かけ |
| 豆板醤 | 小さじ1～2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ラー油 | 適量 |
| 花椒粉（フォアジャオ） | 適量 |
| パクチー | 適量 |
| A鶏がらスープ | 150ml |
| A甜麺醤 | 大さじ1 |
| Aしょうゆ | 大さじ1 |
| Aオイスターソース | 小さじ1 |
| A酒 | 大さじ1 |
| B片栗粉 | 大さじ1 |
| B水 | 大さじ2 |
<詳細工程>
| ① A、Bをそれぞれ合わせておく。 |
| ② フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。豚から水分が出きったら端によせ、みじん切りにしたにんにく・しょうが、豆板醤を炒める。香りが出てきたら豚肉と炒め合わせる。A、もやしを加え、煮立ったら蓋をして5分ほど弱火で煮る。火を止め、Bを混ぜた水溶き片栗粉を少量ずつ加え、混ぜながらとろみをつける。 |
| ③ とろみが決まったら再び火にかけてみじん切りにしたねぎを加え、ぐつぐつと強火でさらに1～2分煮立て、好みでラー油小さじ1～を回しかける。 |
| ④ 器に豆腐を盛ってレンジで加熱して温め、③をかけ花椒粉をふる。好みで刻んだパクチーを乗せる。 |
