みなさんこんにちはつっしーです！5月は手に入れやすい上にいろいろな形に姿を変えるができ、身体に良い食材として個人的にすごいなぁと思っている『卵』をテーマにお送りいたしましたがいかがでしたでしょうか。さて6月ですが・・・アンチエイジングや見た目のイメージに直結する肌に焦点を当てまして、『美肌料理』をお送りしたいと思います！夏も近くなってきて肌の露出が増えやすくなり、紫外線による影響を受けやすい季節になるまえに肌をきれいにしちゃいましょう～それではお楽しみに！！つっしー

＜材料＞水・・・・・・・・・・・600g昆布・・・・・・・・・・3g鰹節・・・・・・・・・・10gみりん・・・・・・・・・50g醤油・・・・・・・・・・50gカレーパウダー・・・・・6g豚コマ・・・・・・・・・100gしめじ・・・・・・・・・50g椎茸・・・・・・・・・・1個長ネギ・・・・・・・・・白い部分1本分片栗粉・・・・・・・・・15g＜作り方＞１．水600gに昆布3gを1時間つけておく。
２．1を強火にかけて沸騰させる。３．沸騰したら鰹節を加え、蓋をして2分煮出す。火は弱めの中火にして吹きこぼれないようにする。４．３を濾して、更に鰹節の水分がなくなるくらい力を入れて絞る。５．４にみりん、醤油、カレーパウダー、豚コマ、しめじ、椎茸、長ネギを加え中火で4分煮出す。６．うどんを加え、さらに茹でる。
７．うどんが茹で上がったら火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。
８．器に盛りつけて生の

＜材料＞卵・・・・・・・・・・・・3個　

＜材料＞溶き卵・・・・・・2個　

こんにちはつっしーです。先日卵アレルギーについてお便りをいただきましたのでざっくりとお話ししたいと思います。まず卵アレルギーはそのほとんどが卵白中に含まれるアルブミン、オボムコイド、リゾチームというたんぱく質によるものということがわかっています。ただこのたんぱく質は加熱により減少するから、よく卵アレルギーの人に対して「加熱してあれば大丈夫だよ！」と言っている方もかなり多いんですが、、、実は調理法や加熱の度合いによってはアレルギー物質が残っちゃうっていうのは意外と知られていないので注意が必要です。そのため卵アレルギーを持つお子さんがいらっしゃる方は特に注意してあげてほしいなぁと思います。ちなみに調理法による各物質の残存量はこんな感じ（※1）アルブミン・温泉卵・・・・・・・・・・・・・・・91.06%・炒り卵・・・・・・・・・・・・・・・9.32%・固ゆで卵（１２分加熱）・・・・・・・0.01

＜材料＞卵・・・・・・・・・2個合わせ出汁・・・・・100㏄　

＜材料＞卵・・・・・・・・・・1個はちみつ・・・・・・・20g（約大さじ1）＜作り方＞　

＜材料＞卵・・・・・・・・・3個出汁・・・・・・・・150㏄　

＜材料＞卵黄・・・・・・・・・1個にんにく・・・・・・・1片　

こんにちはつっしーです！コロナで外に出られず家にこもっていて体調を崩す人がちらほら出てきているようですね。そんな自由が利かない毎日ですが、今月は体調を整えるための食材としてアンチエイジング、脳機能の向上、ダイエットにまで好影響を及ぼしてくれる『卵』をテーマに放送していきたいと思います！汎用性が高く様々な国で使われる食材の卵のレシピをどんどんと出していきますので、ぜひ楽しみにしていてください！それではまた生放送でお会いしましょう～つっしー