今回は、発酵を使って『ドレッシング』を作ってみましょう！＜材料＞
ミニトマト・・・・・10個 塩・・・・・・・・・トマトの重量の3％ ☆オリーブオイル・・・大さじ2(28g) ☆はちみつ・・・・・・小さじ1(7g)＜作り方＞
１．トマトを半分に切る。 ２．ジップロックにトマトと塩を入れて、全体をなじませる。 ３．ジップロック内の空気を抜く。　

過去レシピが全て見られるDラボ料理チャンネルはこちら→ https://daigovideolab.jp/cooking/landing今回は、おなじみの調味料『味噌』を仕込んでみましょう！＜材料＞
大豆・・・・・・330g 麹・・・・・・・330g(大豆と同量) 塩・・・・・・・132g(大豆の量の40％) 煮汁・・・・・・150cc＜作り方＞
１．容器に大豆と3倍量の水を入れて、14時間から1日浸水する。 ２．水気を切って、大豆の重さを量る。　

今回は、鶏ムネ肉を使って『ケバブ』を作ってみましょう！ ＜材料＞
鶏ムネ肉・・・・・・・・・1枚 ☆ヨーグルト・・・・・・・大さじ5(75g) ☆オリーブオイル・・・・・大さじ1(14g) ☆ニンニク・・・・・・・・2g ☆レモン果汁・・・・・・・小さじ1(5g) ☆塩・・・・・・・・・・・小さじ1/2(3g) ☆クミン・・・・・・・・・小さじ1/2(1g) ☆コリアンダー・・・・・・小さじ1/4(0.5g) ☆オールスパイス・・・・・小さじ1/4(0.5g) ☆ガラムマサラ・・・・・・小さじ1/4(0.5g) ☆チリペッパー・・・・・・小さじ1/4(0.5g) ◎ヨーグルト・・・・・・・大さじ1(15g)◎マヨネーズ・・・・・・・大さじ1(12g)◎ケチャップ・・・・・・・大さじ1(18g) ◎レモン果汁・・・・・・・大さじ1(15g) ◎クミン・・・・・・・・・小さじ1/2(1g) ◎

今回は、ヒヨコ豆を使って異国の料理『フムス』を作ってみましょう！https://www.nicovideo.jp/watch/so39911958＜材料＞
☆ヒヨコ豆缶・・・・・・200g ☆ニンニク・・・・・・・2g ☆練りごま・・・・・・・大さじ1(15g) ☆オリーブオイル・・・・大さじ1(12g) ☆レモン果汁・・・・・・大さじ1/2(7.5g) ☆塩・・・・・・・・・・小さじ1/3(2g) 牛乳・・・・・・・・・・20cc＜作り方＞
１．☆をフードプロセッサーで撹拌する。　

今回は、健康的で食物繊維が豊富なパン『ポンデケージョ』を作ってみましょう！＜材料＞
キャッサバ粉・・・・・・・140g ☆オリーブオイル・・・・・60cc ☆塩・・・・・・・・・・・小さじ1/3(2g) ☆牛乳・・・・・・・・・・100cc 卵・・・・・・・・・・・・1個 粉チーズ・・・・・・・・・30g＜作り方＞
１．キャッサバ粉をふるいにかけておく。 ２．鍋に☆を入れ、沸騰直前まで加熱する。　

今回は、『そば』と『めんつゆ』を作ってみましょう！＜材料~めんつゆ~＞
☆荒削り節・・・・・20g ☆昆布・・・・・・・3g ☆水・・・・・・・・350cc 鰹節・・・・・・・・10g 濃口醤油・・・・・・大さじ1(18g) みりん・・・・・・・大さじ1(18g) たまり醤油・・・・・小さじ1(6g)＜材料~めんつゆ~＞
そば粉・・・・・・・80g キャッサバ粉・・・・20g 打ち粉・・・・・・・5g 水・・・・・・・・・45％(45㏄) ＜作り方~めんつゆ~＞
１．☆を鍋に入れ、中火で加熱する。 ２．全体がふつふつしてきたら、弱火にして5分加熱する。 ３．２に鰹節を加えて、5分加熱する。　

今回は、『鶏肉』を使ったカプレーゼを作ってみましょう！＜材料＞
☆ささみ・・・・・・・・・・・・・・・・1本（約５０g） 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ささみの重量の1％(目安は小さじ1弱、約５g) オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・小さじ1(4g) ☆ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・5個 ☆ブラックオリーブ・・・・・・・・・・・5個 ☆モッツァレラチーズ（チェリータイプ）・5個 ☆オリーブオイル・・・・・・・・・・・・小さじ1(4g) ☆白バルサミコ酢・・・・・・・・・・・・小さじ1/2(2.5g)＜作り方＞
１．ささみの筋を取る。 ２．ささみに塩をかける。　

今回は前回のマッシュポテトを活用した『アッシパルマンティエ』のレシピです！＜材料＞
ニンニク・・・・・・・・・1片(5g) オリーブオイル・・・・・・大さじ1 玉ねぎ・・・・・・・・・・1個(150g) 牛ひき肉・・・・・・・・・200g ☆チキンブイヨン・・・・・250cc ☆赤ワイン・・・・・・・・200cc ☆ローリエ・・・・・・・・1枚 マッシュルーム・・・・・・2個 塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/3(2g)マッシュポテト・・・・・・150g チーズ・・・・・・・・・・20g(好きなだけ)＜作り方＞
１．ニンニクをみじん切りにする。 ２．フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクを入れて弱火で加熱する。 ３．玉ねぎをみじん切りにする。 ４．ニンニクの香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて強火で加熱する。　

今回は、おなじみの「ジャガイモ」を使ったレシピです！＜材料＞
ジャガイモ・・・・・・・・150g 牛乳・・・・・・・・・・・50cc バター・・・・・・・・・・37.5g(25％) 塩・・・・・・・・・・・・1.5g＜作り方＞
１．ジャガイモの皮をむき、2～3㎝幅の輪切りにする。 ２．72℃のお湯とジャガイモをジップロックに入れ、72℃で20分低温調理する。 ３．ザルにあけ、水にさらして常温程度まで冷ます。　

こんばんはつっしーです。申し訳ございません。体調を崩してしまったため本日の放送を延期させていただきます…また生放送でお会いしましょう。つっしー