大江屋レシピ(113) 「ウォータークレソンのおひたし」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 56ヶ月前

ウォータークレソンは健康に大事なカリウム、食物繊維、タンパク質、鉄、カルシウムなどが含まれています。食感も良く苦味もほどほどなので、おひたしには向いているかもしれません。僕の友人の旦那さんはエクアドル人。ウォータークレソンをよく食べるそうです。材料：ウォータークレソン、ごま、ゆずポン酢、みりん、...

大江屋レシピ(112) 「ひたし豆」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 56ヶ月前

今日はひたし豆を煮てみようと思います。青い大豆です。東北や信越の郷土料理にあるそうです。枝豆に似ていますが、大豆に比べても甘味というか、枝豆は大豆が大人になる前に収穫するでしょう？ それとは違って豆自体に何かこう甘さ、凝縮された味みたいなものがあるような気がします。材料：青大豆Ingredients : green ...

大江屋レシピ (111) 「おおぶりナスとズッキーニのアラビアータ」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 56ヶ月前

存在感のある大きなぶつ切りのナスでアラビアータを作ります。ナスの相棒はこれまた冷蔵庫にいたズッキーニで。アラビアータなのにニンニクはないので使いません。なんかちょっとあっさりピリッとナスをトマトで辛くいただくのもたまにはいいかも。市販のMarinaraソースがちょうどあるのでそれをうまく使って。じゃあア...

ぴの耳より情報(4/11) 今日のおこもりごはんはスパゲッティ

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 56ヶ月前

ぴの耳より情報(4/11) こんにちは、自宅防衛隊のびーすです。緊急事態宣言が出されて初めての週末。家にあるストックの賞味期限の確認をしたり、少しだけ買い足したり。落ち着いて行動しましょう。今日のおこもりごはんはスパゲッティ。(ぴ)★note「Senri Garden ブルックリンでジャズを耕す」でも単品販売、もしくは有料...

大江屋レシピ(110) 「トマトのカルパッチョ」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 56ヶ月前

呼び方はラテンの腰つきで「トマトのセビーチェ」鉢巻にふんどし姿で「トマトの薄造り」どっちもいけそうですが、イタリアーノ「トマトのカルパッチョ」で行こうと思います。今は全世界で「イタリアン」をいっぱい応援する時期だから！　さあ、前世はあたちイタリアン人だった！というイタ飯好き、この指とーまれ！材料...

大江屋レシピ(109)　「オサポン酢レタスチャーハン」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 56ヶ月前

残りご飯で「アオサポン酢レタスチャーハン」を作ります。家のなかの冷蔵庫を探せば宝物は必ず見つかります。とは言いつつもどこかにワクワク外で食べてるみたいなサプライズが欲しいので「乾燥小エビ」をアクセントで使います。とてもいい感じの卵（HAPPY EGG、キミが濃い。)も手に入ったのでこれをふんだんに活かしな...

大江屋がこもりめし始めますよ

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 56ヶ月前

朝ごはんは大体バナナと

大江屋レシピ(108) 「ペペロンセンリーノ2020」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 56ヶ月前

ペペロンチーノ、アリオーリオと呼ばれているシンプル定番パスタですが、僕が作るのでセンリーノをネームに入れてみました。押し出し強いよね〜！意外に美味しく作るのが難しい難易度A。こんな時だからこそ心が平穏でいいものが作れそうな予感がするので意を決して。それでは早速トライしてみたいと思います。 材料：細...

大江屋レシピ(107)　「青春片道スープ」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 56ヶ月前

青臭い「青春片道スープ」これはうまいっすよ。家にいてあまり動きがない日なんかにピッタンコの低カロリースープ。栄養もたっぷり。腹にも溜まります。材料：ポパイのほうれん草、白い人参、人参の葉っぱ、ブロッコリー、しいたけ、大根、黒胡椒、アジシオ、チキンブイヨン。Ingredients : spinach, white carrot, caro...

ぴの耳より'小腹すいた?'情報(3/21)

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 56ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。連休の中日、みなさん、いかがお過ごしですが? 人混みやイベントには出かけられないし。ここはお墓参りとか、片付けものとか、ドラマ一気観とか、衣替えとか。いろいろハウスワークができそうですよ。で、小腹が空いたら、冷蔵庫にあるもので、ちゃちゃって。本日もOEYA EATS ?  自分で作る大江...

大江屋レシピ(106)　「カフェ・アミーゴのタンドリーチキンサンド」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 56ヶ月前

インド料理屋のUBER EAT（UBERという配車サービスの提供する宅配サービス）を頼んだものの、量が多くて残してしまい冷蔵庫に貯蔵してたタンドリーチキン。これを具にしてサンドウイッチにしてみてはどうだろう。残り物にもう一度「命」を吹き込んで美味しくクックしてしまおうというチャレンジ。材料：残り物のタンドリ...

びの耳より情報 (3/20)

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 56ヶ月前

連休初日ですが、ここは家にあるもので、おいしものこさえてみてはいかがでしょうか。本日18時に「大江屋レシピ106」をアップいたします。お楽しみに!(ぴ)

大江屋レシピ(105)「花かつおかぼちゃの煮っころがし」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 58ヶ月前

定番ですが、自分流の味付けで丁寧に作ります。砂糖や塩を入れません。花かつおで香りづけ。材料：花かつお、かぼちゃ、みりん、料理酒、醤油（薄口）、うどんつゆ。Ingredients : dried shaved bonito, pumpkin, mirin, sake for cooking, soy sauce (light), soup base for noodles.

ぴの耳より情報(2/13) 万全の準備でジャパンツアーへ。

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 58ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。来週末からダディはもうジャパンツアーに出かけます。ほぼ毎日、更新を続けていますが、木曜日もちゃんと定期更新いたしますよ。本日は大江屋レシピ。更新は18時を予定しております。残り少なくなっていますが、まだ間に合うチケットは以下になります。2/22(土)　熊本　Restaurant Bar CIB2/23(...

大江屋レシピ(104) 「あんこバタートースト」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 58ヶ月前

うちには、いただき物の成城石井「あんこバター」があります。本物感のあるあんこなので、「しっとり感」が好きなお子ちゃま舌の僕にはハードルが高すぎなのでしょうか？ 世間的には素晴らしい「あんこバター」をお子ちゃまである自分なりにさらに美味しくいただく為に、舌と感覚で繊細に細かいところをこだわって「あん...

ぴの耳より情報 (1/30) 5回目の木曜日です。

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 58ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。今日は2020年、5回目の木曜日です。オーストラリアのブッシュファイヤーに始まり、フィリピンの火山噴火、トルコ、ジャマイカの地震、新型コロナウィルス......災害はスマホの中じゃなく地球上で起こっている......。内なる静かな声を聞いて、まずは、手洗いとうがいですね。新型コロナウィルス...

大江屋レシピ(103) 「かぼちゃとタマネギのほっこりスープ」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 59ヶ月前

ぴーす(ダックスフンド・女子)用にかぼちゃを常備しています。このかぼちゃが半分買いでボリュームがあるので、何か一品これで作ろうと。それで思いついたのが、タマネギと相性のいいスープです。かぼちゃもタマネギも煮ると甘みがぐんと増します。これだ！ 自然の甘みがたっぷり味わえて芯からあったまるそんなほっこり...

ぴの耳より情報 (1/9) パンパカパーン! 重大発表です!

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 59ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。手前のスプーンにピントがあっていますけれど。今週は、大江屋レシピ(103)をお届けします。私用のストックを使ったレシピらしいですよ。倍返ししてくれるんでしょうね?  ダディ? 更新は18時を予定しています。お楽しみに!  (ぴ)そして、ここからがパンパカパーン!  　重大発表です。選ばれた方...

大江屋レシピ(102)「シナチード」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 60ヶ月前

シナチード！ これってなんだかわかります？ シナモンチアシードの略なんです。硬めのイチジクを手に入れたのでコンポートにしようと考えててチアチードとシナモンを入れたら種子のように化学変化しちゃったんです。この食感がまたプチトロで美味しい。 早速その実況中継行っちゃいましょう。 食材：チアシード、シナモ...

ぴの耳より情報 (12/12) 人気の「くだもの系 大江屋レシピ」。あったかいお部屋で試してみてね!

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 60ヶ月前

  こんにちは、ぴーすです。2019から2020へ。来年の自分へバトンを渡す準備、なーんにもできていないってあなた! あたしもそうです。ご心配なく。日々毎日がバトンの先送り?  落とさなければいいんです。いえ、また拾えばいいんです。 本日は、人気の「くだもの系 大江屋レシピ」をご用意いたしました。くだもの系は、作...

大江屋レシピ (101) 「タケノコナポリタン」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 60ヶ月前

竹で割ったようなタケノコナポリタン。ん？ (笑）洋食のガラスケースにあるような「フォークでくるくると巻きつけたスパゲッティ」やりたいよね。挑戦してみました。なぜタケノコかというと、先日シェフSenri主催のお好み焼き誕生会があり、その会用にタケノコで一品作って持っていくはずがそのままになって冷蔵庫にある...

ぴの耳より情報 (11/21)ロスでーす。

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 60ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。ロスでーす。トリオライブが終わったところでーす。みなさん、heartでjoin、ありがとうございます。しかと受け止めて、パワーにさせていただきました。まだまだ、旅は続きます。取材も入っているので、ダディは大忙し。がんばっています!さて、本日は「大江屋レシビ101」をお届けします。Peaっ...

大江屋レシビ(100)「くずシナモンパイナップル」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 62ヶ月前

くずを手に入れてフルーツとゼリーっぽいデザートを作ろう、とずっと作戦を練ってたのですが遂に作っちゃいましたよ。くずシナモンパイナップル！ 超簡単です。材料：くず、パイナップル、パイナップル果汁、ケーンシュガー（サトウキビ）、シナモンパウダー、塩。Ingredients : organic kuzu, pineapple, pineapple juc...

ぴの耳より情報(10/17) JFKに戻ってきました!

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 62ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。シカゴから一旦戻り、ローマ、アルバニア、ロンドンとヨーロッパ遠征から戻ってまいりました。貴重な体験。出会ったみなさんに感謝です。ちようどその頃、日本は台風19号が縦断。被災をされた方々、これからがまた大変だと思いますが、一人ではないことを心にとめて、声をあげてくださいね。本...

大江屋レシビ(99)「ソバージュ」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 62ヶ月前

蕎麦湯をゆっくり味わいたい。だいたい蕎麦湯ってとろっとしていて「ポタージュ」みたいじゃない？ だから今夜はそんな蕎麦湯主体の会を催してみたいと思うわけです。用意するもの：そば、かんずり、わさび、生姜、からし、塩昆布、うに、トマトピューレ、梅ピューレなどなど。ingredients : sobs, kanzuri, wasabi(japa...

大江屋レシピ(98) 「ぽんこつしょうゆラーメン」の巻

コメ1 ブルックリンでジャズを耕す 62ヶ月前

WHOLE FOODS(自然食やビーガンの商品を扱っているニューヨーカーに大人気のスーパーマーケット)で偶然「HAKATA RAMEN」を見つけて買ったらなんと麺だけでツユなし。じゃあこれもいい機会なんで自分で作るしかないなと。「とんこつ」改め「ぽんこつ」（走るかどうかわからないがとりあえず直して走らせる）なしょうゆラー...

ぴの耳より情報 (9/26) 小腹すきませんか?

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 62ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。朝晩はめっきり涼しくなってきましたね。怒涛の9月リリースを終えて、ちょっと一息。小腹のすく秋の夜長です。「暮らしの手帖」「インターネットラジオ」は「ダイヤモンド・オンライン」.......のおともにぜひ!https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190920-00212292-diamond-soci本日の更...

大江屋レシピ(97) 「ぴご飯」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 63ヶ月前

今回は我が家のぴ姫のご飯をご紹介しましょう。僕の食べたいもので犬もたべられるものを基本にあげているのですが、なるだけバランスを考えてシニア用に考慮しながら自分の調理よりも細かく細かく作ります。 材料：お米、セロリ、ブロッコリー、カリフラワー、じゃがいも、人参、青梗菜の硬い部分、トマト、チキン胸肉、...

ぴの耳より情報 (9/19)今日のごはんはなにかな〜?

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 63ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。『Hmmm』の記事があちこちでアップされています。いろんな感じ方、表現があるので、ぜひバイリンガルでお楽しみください。http://diamond.jp/articles/-/212231https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190913-00212285-diamond-soci↑は全4回。金曜日配信になので、9/20が第3回目になります...

大江屋レシピ (96) 「あんずの冷たいカッペリーニ」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 63ヶ月前

冷たい果物と細い麺との「マリアージュ」シリーズ。NYで買う果物、特に桃やあんずは酸っぱくて硬いので、うまくできるかどうかわかりませんが挑戦してみましょう。材料：あんず２個、カッペリーニ、ぶつ切りトマト、白ワインビネガー、バジル（ドライ）、バージンオリーブオイル、白胡椒、岩塩、はちみつ。Ingredients :...

ぴの耳より情報 (8/22) 怒涛のNY観光終了。いよいよ『Hmmm』発売、Birdland Theaterに向かって!!

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 63ヶ月前

こんにちは、ぴーすです。怒涛のNY観光「Senry & Manry +Hikaru」はいかがでしたでしょうか。メインどころはすべて抑え、しかも超穴場・ブルックリン宮殿までご案内するという、ツアー責任者Senry の手腕には唸るものがありましたねえ。詳しくは、各コース108円になりますので、も読んでみてくださいね。https://ch.nico...

大江屋レシピ (95) 「赤スイスチャードのほっこり炒め」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 64ヶ月前

和名の不断草（フダンソウ）ほうれん草の仲間らしいです。ほうれん草よりも硬くてケイルよりも柔らかな感じ？鮮やかで派手ですね。おひたしや白和えにしても良さそうですが、エグミがあるらしいので、茹でたり炒めたりがいいかもしれません。トマトと卵をアクセントにこの「赤スイスチャード」の初調理に挑戦です。材料...