たまにはじっくりベーコンを煮込んでみる

2014-02-25 12:30

手早く作れるレシピも魅力的ですが、ちょっと時間のある時は、長時間煮込んだソースを作ってみるのはいかがですか？　そんなベーコンジャムのレシピをご紹介します。

ちょっと粘り気があって、甘さもあって、ベーコンのうまみがギュッと詰まった一品です！

【材料】

・ベーコン（680g/1.5ポンド）
・小さめの玉ねぎ（2個）
・にんにく（2かけ）
・ブラウンシュガーもしくは黒糖（1/2カップ）
・バルサミコ酢（1/4カップ）
・コーヒー（1カップ）
・塩こしょう（適量）
※コーヒーは、飲める状態になっているものです。

【作り方】

1. ベーコンと玉ねぎはみじん切り、にんにくはつぶして細かく切る。

2. お鍋を中火にかけ、ベーコンを入れて焼き色が着くまで混ぜながら炒める。

3. キッチンペーパーを敷いたお皿の上にベーコンを並べて、油を吸わせる。お鍋に出たベーコンの油は大さじ1程度分残しておく。

4. 玉ねぎ、ニンニクを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

5. ブラウンシュガー（もしくは黒糖）、バルサミコ酢、コーヒーをお鍋に加え、塩コショウをする。

6. 火を強火にし、沸騰させたら火を一旦止める。

7. 先ほどのベーコンをお鍋に戻し、よく混ぜ合わせ、3～4時間弱火で煮込む。

8. 煮込み終わったら、そのままの状態かミキサーなどでお好みの粗さまでつぶして完成。

※熱湯消毒したビンで3週間程度保存が出来ます。

パンにそのまま塗ったり、ハンバーガー、サンドウィッチ、野菜につけてもおいしいです！　いつもの食卓をちょっと贅沢にする一品です。

［babble］

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