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レモンの香りが爽やかです。ふわっと軽いスフレケーキをたのしもう
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レモンの香りが爽やかです。ふわっと軽いスフレケーキをたのしもう

2014-07-26 12:30

    マスカルポーネチーズと前回ご紹介した自家製リモンチェッロで作る、軽い食感のチーズケーキをご紹介します。

    レモンの皮をたっぷり加えれば、爽やかさがUPしますよ。

    リモンチェッロがない場合はお好みのブランデーでもOKです!


    『マスカルポーネのスフレケーキ』

    【材料】

    15×15センチのスクエア型1台分

    ・マスカルポーネチーズ(250g)
    ・卵黄(3個)
    ・卵白(3個)
    ・きび砂糖(60g)
    ・薄力粉(20g)
    ・レモン汁(1/2個分)
    ・レモンの皮(1/2~1個分)
    ・リモンチェッロ(大さじ1)


    【下ごしらえ】

    ・レモンの皮を塩でこすってよく洗い流し、グレーターですりおろす


    【作り方】

    1. 卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーや泡だて器で泡立てる
    ある程度泡立ったら、途中できび砂糖をひとつまみ加え、角が立つまでさらに泡立てる

    2. マスカルポーネチーズをボウルに入れてよく混ぜ、そこに卵黄、ふるった薄力粉、砂糖を加えて混ぜる

    3. さらにレモン汁、レモンの皮のすりおろし、リモンチェッロを加えて、全体がなめらかになるまで良く混ぜ、(1)の卵白を2回に分けて加える

    *泡を潰さないよう、切るようにして全体を混ぜ合わせましょう!

    4. 型の内側にクッキングシートを敷き入れ、そこに生地を流し、160℃に予熱したオーブンで40分~50分程度焼く

    *焼き上がりに竹串を刺してみて、どろっとした生地がついてこなければOK!

    5. 完全に冷えてから型からはずす



    生クリームを泡立ててレモンピールを混ぜると、更に美味しいですよ♪

    RSSブログ情報:http://www.roomie.jp/2014/07/186253/
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