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マスカルポーネチーズと前回ご紹介した自家製リモンチェッロで作る、軽い食感のチーズケーキをご紹介します。
レモンの皮をたっぷり加えれば、爽やかさがUPしますよ。
リモンチェッロがない場合はお好みのブランデーでもOKです!
『マスカルポーネのスフレケーキ』
【材料】
15×15センチのスクエア型1台分
・マスカルポーネチーズ(250g)
・卵黄(3個)
・卵白(3個)
・きび砂糖(60g)
・薄力粉(20g)
・レモン汁(1/2個分)
・レモンの皮(1/2~1個分)
・リモンチェッロ(大さじ1)
【下ごしらえ】
・レモンの皮を塩でこすってよく洗い流し、グレーターですりおろす
【作り方】
1. 卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーや泡だて器で泡立てる
ある程度泡立ったら、途中できび砂糖をひとつまみ加え、角が立つまでさらに泡立てる
2. マスカルポーネチーズをボウルに入れてよく混ぜ、そこに卵黄、ふるった薄力粉、砂糖を加えて混ぜる
3. さらにレモン汁、レモンの皮のすりおろし、リモンチェッロを加えて、全体がなめらかになるまで良く混ぜ、(1)の卵白を2回に分けて加える
*泡を潰さないよう、切るようにして全体を混ぜ合わせましょう!
4. 型の内側にクッキングシートを敷き入れ、そこに生地を流し、160℃に予熱したオーブンで40分~50分程度焼く
*焼き上がりに竹串を刺してみて、どろっとした生地がついてこなければOK!
5. 完全に冷えてから型からはずす
生クリームを泡立ててレモンピールを混ぜると、更に美味しいですよ♪
RSSブログ情報:http://www.roomie.jp/2014/07/186253/