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パンケーキでおなじみのリコッタチーズを使ったプリンのレシピをご紹介します。
エスプレッソの風味と2種類のチーズがあわさって、新しいティラミスのような味わいに。オシャレなビジュアルとは裏腹に、じつは混ぜるだけのお手軽レシピ。
お友達を招いたときの、おもてなしスイーツに、いかがでしょうか。
【材料】4人分
<リコッタ エスプレッソ プディング>
・リコッタチーズ(400g)
・マスカルポーネ(1/4カップ)
・バニラ または バニラ ビーンズ ペースト(小さじ1)
・エスプレッソ パウダー(小さじ1)
・粉砂糖(1/4〜1/2カップ)
<マスカルポーネ ホイップ クリーム>
・冷やした生クリーム(1/2カップ)
・冷やしたマスカルポーネ(1/2カップ)
・粉砂糖(大さじ2)
・ビスコッティ(4本)お好みで
【作り方】
1. プディング:リコッタチーズの水を切って、フードプロセッサーでなめらかになるまで2〜3分まぜる。そこへマスカルポーネ・バニラ・エスプレッソパウダー・粉砂糖を加えたら、再びなめらかになるまでフードプロセッサーをまわす。味見をして甘さやコーヒー味の強さをお好みで調整する。コーヒーカップへ一人分ずつ取り分けたら、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
2. ホイップクリーム:生クリームを角が立つまで泡立てたら、マスカルポーネと粉砂糖を加えて、泡立てながらよく混ぜる。さらに濃厚にしたい場合は、生クリームを大さじ1〜2を足しても。絞り袋に入れて、プリンの上に絞り出す。
3. ビスコッティ クランブル:ビスコッティをジップロックに入れて、小さく砕き、サーブする前のプリンにふりかけたら、できあがり!
RICOTTA LATTES: NOT A DRINK. A PERFECT SUMMER DESSERT! [SEASONS & SUPPERS]
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