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W杯の応援にはやっぱりブラジル料理が欠かせないね
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W杯の応援にはやっぱりブラジル料理が欠かせないね

2014-06-12 13:30

    4年に1度のサッカーのお祭りをめいっぱい楽しむには、やっぱり開催地ブラジルの料理が欠かせません。

    そこで今回は、ブラジル版のコロッケ「コシーニャ」のレシピをご紹介します。

    時差の関係で早朝のキックオフが多いのがつらいところですが、早起きして…いや、いっそのこと徹夜でも、ビールを片手にコシーニャを食べて、日本代表を応援しましょう!

    【材料】

    <チキンフィリング>

    ・鶏の胸肉(400g)
    ・クリームチーズ(150g)
    ・スイートコーン(1/2カップ)
    ・青唐辛子(1〜2本)
    ・わけぎの小口切り(2束分)
    ・玉ねぎのみじん切り(小1個分)
    ・ニンニクのみじん切り(1片分)
    ・コリアンダーの葉のみじん切り
    ・塩&こしょう 

    <チキンストック>

    ・ニンジンのスライス(1本分)
    ・玉ねぎのスライス(1/2個分)
    ・セロリのスライス(1本分)
    ・水 

    <生地>

    ・チキンストック(1カップ)
    ・小麦粉(2カップ)
    ・油(小さじ1) 

    <衣>

    ・卵(2個)
    ・パン粉
    ・油 

    【作り方】

    <ストックを作る>

    中くらいのソースパンに、鶏の胸肉・ニンジン・玉ねぎ・セロリ・水を入れて、塩を加えたら、沸騰させて火を弱め、中〜弱火で胸肉に火が通るまで20〜30分煮込む。

    鶏を取り出し、残りのスープを漉して、生地用に2カップ分を取り分けておく。

    <フィリングを作る>

    触れるくらいまで鶏が冷めたら、手で細かく割く。

    フライパンに油を入れて熱したら、玉ねぎとニンニクを加えて透き通るまで炒めたら、鶏の入ったボウルに移す。

    そこへスイートコーン・青唐辛子・わけぎ・コリアンダー・クリームチーズ・塩を加えて混ぜたら、1時間ほど置いておく。

    <生地を作る>

    別のソースパンに取り分けておいた2カップのチキンストックと小さじ1の油を加え、沸騰させる。

    そこへ小麦粉を加え、なめらかになるまで混ぜる。火を強めにして、生地が鍋肌から離れるくらいになるまで、絶えずかき混ぜる。

    打ち粉をしたところに生地を取り出し、なめらかになるまで5分ほどこねたら、1時間ほど冷ます。

    <コシーニャを揚げる>

    生地をゴルフボールサイズに切り分け、丸める。スプーンでフィリングを取り、生地の中に入れたら、先を少し尖らせて雫型になるように成形しながら、口を閉じる。残りの生地の分も同様に。

    溶き卵、パン粉の順に衣をつけたら、キツネ色になるまで4〜6分揚げる。

    サルサソースやライムを添えて、めしあがれ!

    Coxinhas – Yummy Brazilian Chicken Croquettes

    [The Gastronomic Bong]

    RSSブログ情報:http://www.roomie.jp/2014/06/173746/
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