カレールーから生まれる、あのタイの味！ エスニックでクリーミーなカレーラーメン「カオソーイ」｜みんなのレシピ
最強の「身軽セット」でバッグの中身がゴチャゴチャしちゃう問題を克服できたんだ
Photographed & Recipe by 重田えみこ
季節の変わり目に元気を出したい！ そんなときは、気軽に東南アジア気分に浸れる料理はいかが？
今回の「みんなのレシピ」は、食育講座のファシリテーターをしている重田えみこさんのレシピを紹介します。
タイのカレーラーメン「カオソーイ」
＜材料（2人分）＞
手羽元…5本程度 カレールー…2皿分 ココナッツオイル…適量 ココナッツミルク…1.5カップ 塩…ひとつまみ 水…1.5カップ ナンプラー…大さじ1 玉ねぎ…1個 パクチー…お好み ライスヌードル…人数分＜作り方＞
1. 細切りにした玉ねぎ（1/4くらい）を塩とココナッツオイルでコーティングするように混ぜ、重ならないように広げてトースターで10分くらい焼き、フライドオニオンにする。
2. 鍋にココナッツオイルを引き、鶏肉と粗みじん切りにした玉ねぎを炒める。
3. 2にカレールーを加えて炒め、ココナッツミルク、同量の水、ナンプラーを入れて20分くらい煮込む。
4. お湯で戻したライスヌードルに3をかけ、刻んだパクチーとフライドオニオンをトッピングしたらできあがり。
ママ向けのオンライン食育講座で認定ファシリテーターを務める重田さん。今回のレシピはもともと、その食育プログラム「子育てを楽にするFood Therapy」の生みの親であるマーシャン祥子さんオリジナルのカレールーに、アレンジを加えたものだそう。
カレーの辛さにココナッツミルクのマイルドさと深みが加わり、エスニックでクリーミーな味わいです。カレールーが半端に余ったときにもおすすめですよ。
無性に食べたくなるタイの味！
食卓のマンネリ打破にぴったりです。
15分でできちゃう本格カレーにも挑戦したい！
秋の夜長を楽しむために、
まず照明選びから始めようかな。
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