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香ばしい旬のブリがポイント。煮崩れ知らずの「ブリ鍋」のレシピ
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香ばしい旬のブリがポイント。煮崩れ知らずの「ブリ鍋」のレシピ

2017-02-23 22:00
    そろそろ春の兆しが見えてきたけれど、まだ少し肌寒い。

    今回は、冬が旬のブリを使って、グツグツ煮ても煮崩れない、ブリ鍋をご紹介。ポイントは“煮る前に焼く”こと。ごま油で香ばしく焼けば、淡白になりがちな魚の鍋も満足度がアップする!

    『〆までおいしい、こんがり焼いて煮崩れないブリ鍋』

    材料(2人分)

    ・ブリ(3切れ)
    ・大根(5~6センチ)
    ・長ねぎ(1本)
    ・春菊(1/2束)
    ・豆腐(1丁)
    ・塩(少々)
    ・ブラックペッパー(少々)
    ・米粉(適宜)
    ・ごま油(大さじ1)

    A
    ・昆布だし(3カップ)
    ・酒(1/4カップ)
    ・しょうゆ(大さじ2)
    ・みりん(大さじ1)

    作り方

    STEP1

    ブリに塩をふって10分程置き、キッチンペーパーで水分をふき取り、一口大に切る。

    STEP2

    長ねぎは斜め2センチ厚、大根は5ミリ厚のいちょう切り、春菊は3等分の長さ、豆腐は一口大に切る。

    STEP3

    フライパンにごま油とねぎを入れ、2をこんがり焼く。

    STEP4

    ブリに再びを塩を振り、ブラックペッパーを軽くふり、米粉をまぶす。

    STE5P


    フライパンのねぎを端に寄せ、ごま油が足りなければ少し足し、ブリの両面を焼く。焼き色が付いたらバットなどに取り出す。

    STEP6

    鍋にAの材料を合わせ、一度沸かして煮汁を作り、土鍋などに煮汁を八分目まで注ぐ。煮汁が沸いた鍋の中に具を入れ、火を通す。

    〆は、残っただしをごはんにかけて、お茶漬け風にしてもおいしい。ねぎなどの薬味をのせ、すだちをしぼるのもオススメだ。

    寒い日は「ブリ鍋」で温まろう。

    RSSブログ情報:https://www.roomie.jp/2017/02/373584/
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