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衣は軽く、揚げずに焼く。さっぱり味の「揚げないエビマヨ」のレシピ
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衣は軽く、揚げずに焼く。さっぱり味の「揚げないエビマヨ」のレシピ

2017-05-23 10:30
    暑くなると、揚げ物はおもいし調理も面倒になる。でも「エビマヨ」が食べたい……。

    そんな思いから考案した「揚げないエビマヨ」は、酸味も加えてさっぱり味に仕上げる。

    本来は、えびに衣をつけて揚げ、マヨネーズ、ケチャップ、練乳やコンデンスミルクを混ぜたソースで和える。しかし結構カロリーが高いのだ。

    そこで少しヘルシーにアレンジ。衣は軽く、揚げずに焼き、ソースにはヨーグルトとレモン汁を加え、酸味をプラス。軽やかなエビマヨになるので、おつまみにも、お弁当のおかずにもおすすめ。

    『揚げないエビマヨ』

    材料(2人分) ・えび(15尾)
    ・片栗粉(大さじ1)
    ・塩(少々)

    A
    ・酒(大さじ1/2)
    ・塩(少々)
    ・ホワイトペッパー(少々)

    <マヨネーズソース>
    ・マヨネーズ(大さじ4)
    ・ケチャップ(大さじ1)
    ・ヨーグルトまたは牛乳(大さじ1)
    ・砂糖(大さじ1)
    ・レモン汁(少々)
    ・片栗粉(大さじ2)
    ・米油またはサラダ油(大さじ2)

    作り方

    下ごしらえ

    <マヨネーズソース>の材料を混ぜ合わせておく。

    STEP1

    えびは殻をむき、尻尾を取り、背に半分くらいの深さまで包丁を入れて開き、背わたを取る。※はらわたもあれば取り除く。

    STEP2

    えび、片栗粉、塩をボウルに入れてよくもみ、水で洗い流す。※ボウルに入れた水が透明になるまでよく洗う(臭みとり、プリっとした食感になる)。

    STEP3

    キッチンペーパーでしっかり水分をとり、Aを加えてよくもみ込む。

    STEP4


    えびに片栗粉をまぶす。※ポリ袋にえび、片栗粉を入れて振ると洗い物も少なくて簡単。

    フライパンに米油またはサラダ油を入れ、中火で両面をこんがり焼く。

    STEP5

    一度火を止め、キッチンペーパーでフライパンの中の余分な油をふきとり、混ぜておいた<マヨネーズソース>を入れて火を再びつけ、さっと混ぜる。

    今回使用したえびはブラックタイガーだが、お好みの種類でOK。トッピングにディルを添えておもてなし風に。

    一味を振りかけてピリ辛にしてもおいしい。

    RSSブログ情報:https://www.roomie.jp/2017/05/383903/
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