骨粗しょう症予防効果で注目の「ひよこ豆」をつかったマカロニサラダ
先日ひよこ豆をお土産に頂いてお料理をいくつか作りました。その中でも好評だったレシピをご紹介します！
ひよこ豆はひよこの頭のような形からこの名前が付いたそうで、ガルバンゾー、エジプト豆とも呼ばれています。ホクホクした栗のような食感で、食物繊維やミネラル、ビタミン、カルシウムなどを豊富に含み、便秘の解消や丈夫な体をつくる効果が期待されています。
また、更年期障害、それに伴う骨粗しょう症予防効果や、糖尿病予防効果があると期待されている注目の食材です！（参照：わかさの秘密）
それでは、まず乾燥ひよこ豆の戻し方から。浸して煮るだけなので簡単ですよ！
＜ひよこ豆の戻し方＞
【材料】
・乾燥ひよこ豆（200g）
・水（適宜）
【作り方】
1. ひよこ豆を軽く水で洗いボウルに入れ、たっぷりの水を加えて約半日おいて戻す。
2. 水気を切りサッと洗ったら圧力鍋に入れ、ひよこ豆の高さの3倍の高さまで水を加え火にかける。
3. 圧がかかってから8～10分で火を止める。
4. 茹であがったらしっかり水けを切り、粗熱が取れたら小分けにして保存袋に入れ冷凍庫で保存可能。（1か月が目安）
※一粒食べて、やわらかく煮えていて皮のかたさが気にならなければOK。
※圧力鍋を使うとあっという間に出来ますが、もちろんじっくりコトコト煮てもOK！ その場合は30～40分くらい細い火にかけます。
『ひよこ豆のマカロニサラダ』
【材料】3～4人分
・ひよこ豆/戻したもの（100g）
・紫玉ねぎ（1/2個）
・きゅうり（1/2本）
・マカロニ/マ・マー うれしい早ゆで サラダクルル(80g)
A
・マヨネーズ（大さじ1）
・ヨーグルト（大さじ1）
・塩（小さじ1/4）
・ブラックペッパー（少々）
【下ごしらえ】
・マカロニ（マ・マー うれしい早ゆで サラダクルル）を表記通りに茹でて水気を切る。
【作り方】
・きゅうりはひよこ豆と同じくらいの大きさに切り、紫玉ねぎは薄くスライスし水にさらし水気を切る。
・ボウルにAを合わせ、そこに（1）、マカロニを加えて和える。