チイチャナアルグラ(ルッコラ)のサラダ

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 54ヶ月前

Baby arugula ルッコラのサラダですオリーブオイルと塩胡椒してポン酢で和えます。実に簡単本当は手でポテチのようにYouTube 観ながら素のアルグラをつまみたいくらい太陽と水の糸によって丹念に編み込まれた自然の織物ですシャキシャキ苦味の咀嚼をくりかえしながらゆっくり味わうこの幸福よ。ポン酢の玉が露のようアル...

Pesto alla Genovese!

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 55ヶ月前

Pesto alla Genovese!前回の買い出しでフレッシュバジルを買ったので、バジルってすぐに黒くなるし足がカールルイスでしょ？悪くなる前にどうしても作りたかった。上に載せる２つくらいだけ折ってキープ。それ以外はミキサーでペースト状にする。オリーブオイル、鷹の爪、ニンニク、ブラックペッパー、塩、でペースト状...

大江屋レシピ (111) 「おおぶりナスとズッキーニのアラビアータ」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 56ヶ月前

存在感のある大きなぶつ切りのナスでアラビアータを作ります。ナスの相棒はこれまた冷蔵庫にいたズッキーニで。アラビアータなのにニンニクはないので使いません。なんかちょっとあっさりピリッとナスをトマトで辛くいただくのもたまにはいいかも。市販のMarinaraソースがちょうどあるのでそれをうまく使って。じゃあア...

大江屋レシピ(110) 「トマトのカルパッチョ」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 56ヶ月前

呼び方はラテンの腰つきで「トマトのセビーチェ」鉢巻にふんどし姿で「トマトの薄造り」どっちもいけそうですが、イタリアーノ「トマトのカルパッチョ」で行こうと思います。今は全世界で「イタリアン」をいっぱい応援する時期だから！　さあ、前世はあたちイタリアン人だった！というイタ飯好き、この指とーまれ！材料...

大江屋レシピ(108) 「ペペロンセンリーノ2020」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 57ヶ月前

ペペロンチーノ、アリオーリオと呼ばれているシンプル定番パスタですが、僕が作るのでセンリーノをネームに入れてみました。押し出し強いよね〜！意外に美味しく作るのが難しい難易度A。こんな時だからこそ心が平穏でいいものが作れそうな予感がするので意を決して。それでは早速トライしてみたいと思います。 材料：細...

チキンないライスがいける

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 58ヶ月前

チキンライスが美味しいのは誰もが認めるところだが、たまにチキンが入ってなくてもいいのではと思うことがあるのは僕だけだろうか。純粋に酸っぱくて甘いケチャップライスだけを味わいたい。チキンライスを卵で包みオムライスにした場合、中身を純粋にトマト祭りにしてみたい。トマトだトマトだトマトで〜い！そこで考...

大江屋レシピ (101) 「タケノコナポリタン」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 61ヶ月前

竹で割ったようなタケノコナポリタン。ん？ (笑）洋食のガラスケースにあるような「フォークでくるくると巻きつけたスパゲッティ」やりたいよね。挑戦してみました。なぜタケノコかというと、先日シェフSenri主催のお好み焼き誕生会があり、その会用にタケノコで一品作って持っていくはずがそのままになって冷蔵庫にある...

大江屋レシピ (96) 「あんずの冷たいカッペリーニ」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 64ヶ月前

冷たい果物と細い麺との「マリアージュ」シリーズ。NYで買う果物、特に桃やあんずは酸っぱくて硬いので、うまくできるかどうかわかりませんが挑戦してみましょう。材料：あんず２個、カッペリーニ、ぶつ切りトマト、白ワインビネガー、バジル（ドライ）、バージンオリーブオイル、白胡椒、岩塩、はちみつ。Ingredients :...

大江屋レシピ (95) 「赤スイスチャードのほっこり炒め」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 64ヶ月前

和名の不断草（フダンソウ）ほうれん草の仲間らしいです。ほうれん草よりも硬くてケイルよりも柔らかな感じ？鮮やかで派手ですね。おひたしや白和えにしても良さそうですが、エグミがあるらしいので、茹でたり炒めたりがいいかもしれません。トマトと卵をアクセントにこの「赤スイスチャード」の初調理に挑戦です。材料...

大江屋レシピ (94) 「桜エビのイカ墨リングイネ」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 64ヶ月前

イカ墨が練り込んであるパスタを使用して基本はペペロンチーノでありながら、あっさりして野菜がふんだんに食べられる一品を作ります。材料：イカ墨リングイネ、桜エビ、ブロッコリー、カリフラワー、にんじん、ガーリック、黒胡椒、岩塩、梅干し2個、オリーブオイル、山椒、一味。ingredients : squid ink linguine, sa...

大江屋レシピ(93) 「ナスとポークの生姜炒め〜夏バテの食欲のない君へ〜」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 65ヶ月前

ここ数日、NYも猛暑。呼吸もできないくらい暑い。かと思うといきなり気温がガクンと落ちたりする。こういうときは体力を消耗する。夏バテとは無縁の我が家も食欲もわかないときがあり、突如、なんだかナスとポークが頭から離れない。「豚の生姜焼き」と「ナスの塩麹揉み」をミックスさせちゃうってのはどうだろう？ 付け...

大江屋レシピ (92) 「キャベツ千切りごまレモン」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 65ヶ月前

日本に帰国すると必ずと行っていいほど訪れるのがとんかつの「和幸」。とんかつもさることながらキャベツがおかわり自由なのが嬉しいです。なので、「和幸」にキャベツを食べに行っている! 言っても過言じゃないくらい「お代わりタイム」になるとソワソワ。キャベツを盛ってくれる女性店員が(なぜか和幸は女性が多い)「...

大江屋レシピ(90) 「チキンレモンチャンプル」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 66ヶ月前

あっさりした胃にもたれないヘルシーチャンプルを作ります。用意するもの：ブロッコリー、カリフラワー、人参、卵１個、レモン、チキン胸肉、トマト、米酢、塩、黒胡椒、バージンオリーブオイル。Ingredients : broccoli, cauliflower, carrot, egg, lemon, chiken (breast), tomato, rice vinegar, salt, black pepper,...

大江屋レシピ(89)「バージンオリーブオイル豆腐」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 66ヶ月前

豆腐、それも絹ごし、が買えるアメリカって本当にありがたいと思う。日本で食べる豆腐と変わらなぬほど美味しいもの。だからその感謝と喜びを分かちあうため、バージンオリーブオイル豆腐なんてものを考えてみました。用意するもの：絹ごし豆腐、バージンオリーブオイル、塩、黒胡椒。Ingredients : silk tofu, vergin o...

大江屋レシピ(85) 「しなもんれもんごはん」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 68ヶ月前

「シナモンレモンごはん」ではなくて「しなもんれもんごはん」ひらがなです。インド料理の店のごはんが好きで今夜サフランライスを作ろうかと思ったのですが、急遽「れもん」と「しなもん」のごはんを思いついたので作ることにしました。れもんもしなもんも好きですが、ごはんと組み合わせるのは初めてです。さて、どう...

昨日の晩御飯。

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 68ヶ月前

昨日の晩御飯。メインはカリフラワーと人参とえのきの塩黒胡椒蒸し炒め。トマト。冷奴＋のり、鰹節、フレックスシード、ほうれん草＋オリーブオイル、酒、黒胡椒、醤油、ご飯＋黒ごま、ひじき。オリオングラタンスープ。焦げ目がちょうどいい。蓋をして時間差でパンの上で時間をかけて甘みが上昇。

母さんのカレー。

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 68ヶ月前

さつまいも、人参、塩麹で漬けたチキン胸肉、キャベツ、玉ねぎ、アスパラ、はちみつ、でカレー作りました。母さんのカレーの味です。美味しかったです。ほうれん草はみりん（小さじ１）酒（小さじ１）醤油（小さじ半分）オリーブオイル（大さじ２）米酢（大さじ１）に黒胡椒のドレッシングをかけて。

2019年　3月8～10日　教育と大人の事情

コメ0 ニー株日記 69ヶ月前

8日金曜日のニー活。蓮田さんとイチカワさんが来ていた。一週間前に月例会議をやったわけだが、終わったあとお金のない組のその2人は南池袋公園に行ってちょっと話したのだという。蓮田さんは相変わらずお金がないというので、まぁ100円ならおごるから来なよとマックに誘った。よい機会だったのでしつこく誘ってはみたが...

大江屋レシピ(83) 「ナットボナーラ」の巻

コメ0 ブルックリンでジャズを耕す 69ヶ月前

家作業が多いので簡単にできるものはないかなと考えていると納豆の買い置きがたくさんあるのでこれでカルボナーラを作れないか試してみます。豆腐の残りも使います。カルボナーラは好きなのにパンチェッタと生クリームがしつこ過ぎて残念に思うことも多いので、あっさり目に作れればいいなあ。 用意するもの：納豆、ミル...