バジルとアサリをピリ辛で炒めたタイ料理「ホイライパットホラパー」のレシピ

まだまだ冬の寒さが続き、身体からだるさが抜けないという人も多いのではないだろうか。今回は、身体のだるさや風邪で弱った身体を温めてくれる料理をご紹介。

バジルとアサリをピリ辛く炒めたタイ料理『ホイライパットホラパー』は、タイではとてもポピュラーな食べ物である。アサリの旨味とほどよい辛さの混ざった出汁はご飯と一緒に食べると抜群においしい。

『ホイライパットホラパー』

材料

・アサリ（300g）
・バジル（1束）
・ピーマン（2個）
・唐辛子（2本）
・ニンニク（1片）
・酒（大さじ2杯）
・ナンプラー（小さじ1杯）
・オイスターソース（小さじ1杯）
・XO醤（小さじ1杯）

作り方

STEP1

ボウルに塩と水を入れてアサリを入れて砂抜きする。※塩水に入れてしばらくすると砂が出てくる。

フライパンに油を入れ、きざんだニンニクと赤唐辛子を入れて、香りが出るまで中火にかける。

STEP2

砂抜きしたアサリをフライパンに入れてザッと混ぜ、油をアサリに絡ませる。

STEP3

強火にし、酒を入れてフライパンにフタをし、2分ほど蒸す。

STEP4

フタを開けてアサリの殻が開いてるのを確認したらピーマン、ナンプラー、オイスターソース、XO醤を入れて混ぜる。

STEP5

最後にバジルの葉を取り入れてサッと混ぜたら完成。

ワンポイントアドバイス ・唐辛子を入れるとき、少しつぶすように混ぜると辛さがアップする。
・バジルは火を通しすぎないようにサッとかき混ぜてすぐに皿に盛るようにする。

ご飯の相性抜群な「ホイライパットホラパー」は、お酒のおつまみとしても◎。

家の中で冷えたビールを飲みながら、辛さで身体を芯からあたためてはいかがだろうか。

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