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がっつりタンパク質を摂取できる鶏むね肉の卵あんかけ
コメ0
メンタル料理講座ブロマガ
38ヶ月前
今回はチキンストックを使って作る「鶏ムネ肉」の低温調理レシピです！＜材料＞鶏ムネ肉・・・・・・・1枚（約300g） 塩・・・・・・・・・・0.8% ☆チキンストック・・・200cc ☆酒・・・・・・・・・大さじ1(15g) ☆醤油・・・・・・・・大さじ1(18g) ☆はちみつ・・・・・・小さじ1(7g) 卵・・・・・・・・・・1個 片栗粉...
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低温調理で最高に柔らかい豚の角煮
コメ0
メンタル料理講座ブロマガ
40ヶ月前
今月は、復刻放送月間！ ということで、今回は皆さんが大好きな『角煮』です！ ＜材料＞豚バラブロック・・・・・・450gおろしショウガ・・・・・・5g酒・・・・・・・・・・・・大さじ2(30g)醤油・・・・・・・・・・・大さじ2.5(45g)みりん・・・・・・・・・・大さじ1(18g)
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豚肉低温調理でがっつり高たんぱく食
コメ0
メンタル料理講座ブロマガ
41ヶ月前
6月は、身体づくり月間！ ということで、今回は『ボディメイキング』にぴったりのレシピです！ ＜材料＞豚肉・・・・・・・・・・1枚 ☆オリーブオイル・・・・大さじ1(18g) ☆カレー粉・・・・・・・小さじ1 ☆塩・・・・・・・・・・全体の重量の0.9％ ポーチドエッグ・・・・・1個 キノコサラダ・・・・・・お好みで＜作...
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卵と生薬を使った薬膳雑炊
コメ0
メンタル料理講座ブロマガ
42ヶ月前
今回は『水滞』の方におすすめのレシピです！タイプ別診断はこちらをチェック ＜材料＞☆鶏ムネ肉・・・・・・・・ ☆オリーブオイル・・・・・大さじ1(18g) ☆塩・・・・・・・・・・・鶏むね肉とオリーブオイルの重量の0.8% かつお出汁・・・・・・・・300cc クコの実・・・・・・・・・4粒 乾燥ホタテ・・・・・・・・4...
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減塩なのに大満足！冷凍＋低温調理で極柔生姜焼き
コメ0
メンタル料理講座ブロマガ
43ヶ月前
＜材料＞豚ロース・・・・・・・・・160g 生姜・・・・・・・・・・・1片(15g) 玉ねぎ・・・・・・・・・・50g
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さつまいもと鶏むね肉タルタル風～筋トレの効率を高める超肉体改造食～
コメ0
メンタル料理講座ブロマガ
45ヶ月前
＜材料＞サツマイモ・・・・・・・・・・・・200g玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1/2個（50g）鶏ムネ肉・・・・・・・・・・・・・200g（56℃で9時間低温調理したもの）
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本日の放送について
コメ0
メンタル料理講座ブロマガ
45ヶ月前
皆さんこんにちは、つっしーです！今日の低温調理で作るソーセージ放送ですが、いつもの21時からではなく20時からのスタートです！お間違えのないようご注意ください！それでは生放送でお会いしましょう〜つっしー
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店で出せるレベル！鶏胸肉の低温調理ヴィネグレットソース
コメ0
メンタル料理講座ブロマガ
46ヶ月前
＜材料＞鶏ムネ肉・・・・・・・・・・・1枚塩・・・・・・・・・・・・・・鶏ムネ肉の1％の重さ マスタード・・・・・・・・・・小さじ1（6g）
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鶏むね肉の低温調理カプレーゼ仕立て
コメ0
メンタル料理講座ブロマガ
47ヶ月前
＜材料＞鶏ムネ肉・・・・・・・・・・・・・1枚 ☆モッツアレラ・・・・・・・・・・・100g ☆ニンニク・・・・・・・・・・・・・1片(5g)
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低温調理の温度と時間の割り出し方
コメ2
メンタル料理講座ブロマガ
47ヶ月前
低温調理は中心温度が63度30分と同等の加熱条件であれば問題なく食べられるとされています。問題は食中毒を起こす細菌を死滅させる時間と温度なのですが、これはZ値という数値で割り出すことができます。この部分は細かく説明すると超難しくなるので割愛しますがZ値が高ければ同じ加熱温度でもやらなければならない時間...
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低温調理で身体が最も喜ぶ激旨レバー
コメ3
メンタル料理講座ブロマガ
47ヶ月前
＜材料＞牛レバー・・・・・・・・・・100g オリーブオイル・・・・・・・大さじ1(18g)塩・・・・・・・・・・・・・適量 ＜作り方＞１．レバーの表面のドリップをふいておく。
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缶詰より断然おいしい。低温調理で簡単「手作りツナ｣レシピ
コメ5
MYLOHASちゃんねる
48ヶ月前
──ライフハッカー［日本版］より転載私はずっとツナのサンドイッチが好きです。普通の水煮缶のツナでもおいしいサンドイッチはできますが、大部分を調味料に頼らなければなりません。高級なオイル缶のツナを使えば、もう少し魚の旨味が引き立ちます。では、手作りのツナ（マグロのコンフィ）はどうでしょう？ この場合は
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低温調理器で作る乳酸発酵とその活用方法
コメ0
メンタル料理講座ブロマガ
49ヶ月前
発酵は微生物が何かを分解し、何かを作り出す活動のことです！ 今回は細菌による発酵ということで、乳酸菌発酵をしていきましょう。 ＜材料＞ きゅうり・・・・・・・・1〜2本 水・・・・・・・・・・・200cc
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家でも外でも使えるサーモスの「ほったらかし調理器」。ラタトゥイユもローストビーフもカンタンにできるよ｜マイ定番ス
コメ0
roomieちゃんねる
51ヶ月前
ここ最近はおうちでご飯を食べることが多くなりました。ついつい料理が楽しくなってしまって、スパイスからこだわってカレーを作ってみたり、低温調理をやってみたりとじっくり時間をかけて料理をする人も少しずつ増えている様子。自炊する日が続いたとしても、やっぱり、たまにはラクしたいときだってあります。そん
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低温調理で作るローストビーフサラダ
コメ0
メンタル料理講座ブロマガ
51ヶ月前
https://www.nicovideo.jp/watch/so37676553→レシピ動画はこちら＜材料＞牛もも肉ブロック・・・・・・・・500gバルサミコ酢・・・・・・・・・・大さじ2クレイジーソルト・・・・・・・・5.5gレタス・・・・・・・・・・・・・300gコリンキー・・・・・・・・・・・1/4個ミニトマト・・・・・・・・・・・4個ブラックペ...
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低温調理で鶏胸肉のサラダサンド
コメ1
メンタル料理講座ブロマガ
53ヶ月前
＜材料＞鶏胸肉・・・・・・・・・・・・250gモッツァレラチーズ・・・・・・100g塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4レタス・・・・・・・・・・・・1枚（お好み）トマトスライス・・・・・・・・3枚（お好み）きゅうりスライス・・・・・・・4枚（お好み）
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メンタル料理講座のおすすめ改訂版
コメ9
メンタル料理講座ブロマガ
54ヶ月前
この放送でよく使っている機材一覧です！興味のあるものがあったらぜひ使ってみてください～低温調理器Sandoo 低温調理器 sous vide 防水(IPX7) パールホワイト HA1099僕はANOVAを使っていますが、最近Amazonで見かけなくなってしまったので他の機種のおすすめです！パワーが強めなのでいいかなぁと思います。低温調理用...
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メンタル料理講座のおすすめ一覧
コメ2
メンタル料理講座ブロマガ
54ヶ月前
この放送でよく使っている機材一覧です！興味のあるものがあったらぜひ使ってみてください～低温調理器Sandoo 低温調理器 sous vide 防水(IPX7) パールホワイト HA1099僕はANOVAを使っていますが、最近Amazonで見かけなくなってしまったので他の機種のおすすめです！パワーが強めなのでいいかなぁと思います。低温調理用...
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じゃがいもの真空調理卵ソース
コメ0
メンタル料理講座ブロマガ
56ヶ月前
＜材料＞じゃがいも・・・・・・・・1個塩（じゃがいも用）・・・・じゃがいもの重さの0.9%卵・・・・・・・・・・・・1個溶かしバター・・・・・・・5g粉チーズ・・・・・・・・・3gイタリアンパセリ・・・・・葉4枚分みじん切り塩・・・・・・・・・・・・0.5gブラックペッパー・・・・・お好み＜作り方＞1．低温調理...
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本日の放送について
コメ0
メンタル料理講座ブロマガ
59ヶ月前
こんにちはつっしーです本日の放送ですが、都合により明日19日に変更させていただきます。鶏胸肉を使った低温調理の新しいバリエーションですので、楽しみにしていてください。それではまた生放送でお会いしましょう！つっしー
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作り置き可能！低温調理で作るブロッコリーのペペロンチーノ
コメ0
メンタル料理講座ブロマガ
60ヶ月前
＜材料＞ブロッコリー・・・・・・・200gにんにく・・・・・・・・・5g唐辛子・・・・・・・・・・1本オリーブオイル・・・・・・30㏄
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今日の放送について
コメ0
メンタル料理講座ブロマガ
63ヶ月前
皆さんこんにちはつっしーです。今日の放送は「タコのミキュイ」の予定でしたが、生タコが入ってこなかったため今日はガラッと内容を変えたいと思います！最近低温調理続きだったので、「使い道はデザートだけじゃない！ブドウの冷製パスタ」をお送りしたいと思います！お楽しみに～つっしー
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低温調理で作る旬のフルーツデザート
コメ0
メンタル料理講座ブロマガ
63ヶ月前
https://www.nicovideo.jp/watch/so35646868＜材料＞旬のフルーツ・・・・・・・・200g
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ブロッコリー最強の食べ方を考察してみた（後半レシピ付き）
コメ4
メンタル料理講座ブロマガ
66ヶ月前
どうもつっしーです。このメンタル料理講座では、今まで『ブロッコリー最強の食べ方は細かく刻んで30分放置してから食べることだ！』と豪語してきましたが、生のブロッコリーが苦手な方から「加熱でいい方法はないか」というご相談をよく受けていました。そして調査の結果、なんと生で食べるより効果が期待できる食べ方...
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低温調理で作る牛肉の赤ワイン煮込み
コメ0
メンタル料理講座ブロマガ
66ヶ月前
＜材料＞牛肉（肩、バラ、すねのいずれか）・・・・・500g赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・500㏄ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・1本玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個マッシュルーム・・・・・・・・・・・・・・8個無塩グラスフェッ...