●東京都世田谷区地域編集長 ごろごろmarilynの記事をご紹介します！※以下、スタッフによる抜粋「チョコレートを手作りする」それって、チョコレートのブロックを買ってきて、可愛い型に流したり、ケーキにしたり、自分の好きなトッピングをすることだと思っていませんか？いえいえ。今回チャレンジしたのは、カカオ豆を焙煎して、チョコレートをつくるという本格派。
必要なのはカカオの生豆とカカオバターとお砂糖だけ。まずは「カカオ豆」の焙煎。チョコレートをつくるためのカカオ豆は、発酵させてから乾燥させてあります。これにより、香りが芳醇になるそうです。
生豆を45分から1時間、火であぶります。割れないように優しく、しかし焦がさないように動かします。
その後、カカオ豆の殻をはがします。殻をむいてもほとんど色が変わらないので、剥けたかどうかわかりにくいんです。
次に、フードプロセッサーのようなもので細かく砕きます