＜材料＞絹ごし豆腐・・・・・・1丁ネギ・・・・・・・・・1/3本にんにく・・・・・・・1片豚ひき肉・・・・・・・150g豆板醤・・・・・・・・大さじ1☆甜麺醤・・・・・・・大さじ2☆醤油・・・・・・・・大さじ1☆酒・・・・・・・・・大さじ1☆鶏ガラスープ・・・・200㏄水溶き片栗粉・・・・・大さじ1.5（水と片栗粉の割合は1:1）ごま油・・・・・・・・大さじ1花椒・・・・・・・・・お好み＜作り方＞１．豆腐にペーパータオルを2枚巻き、耐熱用の皿にのせて500wのレンジで3分加熱する。２．1を取り出したら上に重しを乗せて置いておく。３．ニンニクとねぎをみじん切りにする。４．☆を全て合わせておく。５．水溶き片栗粉を準備しておく。６．フライパンにごま油、にんにく、ネギを入れ弱火で加熱する。７．ネギとにんにくに火が通り香りが立ってきたら豆板醤を加えて軽く炒める。８．ひき肉を入れて中火にし、ほぐしなが

＜材料＞玉ねぎ・・・・・・・・1/2個牛ひき肉・・・・・・・100g　

こんばんはつっしーです。本日の放送ですが、事情により仕込みが間に合わない可能性が出てきたため雑談＆質疑応答放送をしたいと思います。当初予定していたスープレシピにつきましては土曜日に放送いたしますのでよろしくお願いいたします。急な変更で申し訳ございません。今後もメンタル料理講座をよろしくお願いいたします。つっしー

＜材料＞タマネギの皮・・・・・好きなだけ　

こんばんはつっしーです。以前僕が視力矯正をした際に「興味がある方はお便りください。」ということを放送で話しましたが、意外と反響があったので詳しい話を聞きたい方は下記メールアドレスまでご連絡ください！mentalcooking.info@gmail.comこちらにご連絡いただければ詳細をお送りできます。それではまた生放送でお会いしましょう～つっしー

野菜の選び方と保存方法についてまとめます。まずは選び方について、ほとんどの野菜に共通する点を挙げておきます。・色が濃く鮮やかなもの。・表面にハリとツヤがしっかりあるもの。・全体として色のムラがないもの。・傷などがないもの。上記以外の点や例外についてはそれぞれの野菜のところを見てみてください。今回の内容では保存の際野菜室を多用しますが、自宅の冷蔵庫に野菜室がない場合はジップロックなどの保存袋に入れて保存するようにしましょう。また冷凍保存する際は下記の点に注意して保存するようにしてください。・冷凍用保存袋（ジップロックなど）に入れた時はできる限り空気を抜いて保存してください。空気が入っていると食材から出た水分が固まり霜になる原因になります。・冷凍するときはできるだけ短時間で冷凍できるようにステンレスバットなどに乗せて冷凍庫に入れましょう。冷蔵庫に急速冷凍機能がついている場合は必ず使用してください。・基本的には小分けにして冷凍しましょう。使う際に便利になる上に冷凍する時間が短縮できます。・冷凍した場合、野菜の中の水分が凍って細胞膜を破壊してしまうため食感はどうしても損なわれます。そのため冷凍したものはサラダには向かないので加熱するか和え物で使用しましょう。・冷凍野菜は凍ったまま調理が可能です。和え物やおひたしにして使う場合は自然解凍して使いましょう。例外の場合はその都度記しておきます。それではいってみましょう！キャベツ＜選び方＞・葉の巻きがしっかりしていてずっしりと重いもの。・芯の切り口が変色していないもの。＜保存方法＞
　

＜材料＞きゅうり・・・・・・・・・・1本塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2☆ヨーグルト・・・・・・・・大さじ1☆レモン・・・・・・・・・・1/4カット☆オリーブオイル・・・・・・大さじ1☆ディルなどハーブ・・・・・お好み＜作り方＞１．きゅうりをスライスする。　

＜材料＞カットトマト缶・・・・・・・200ｇ玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/4個ニンジン・・・・・・・・・・30ｇじゃがいも・・・・・・・・・1個白菜・・・・・・・・・・・・80ｇしめじ・・・・・・・・・・・50ｇマッシュルーム・・・・・・・3個パルメザンチーズ・・・・・・20gオリーブオイル・・・・・・・大さじ1塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1（盛りつけ用）パルメザンチーズ・・・・・・5gバジル・・・・・・・・・・・2枚ブラックペッパー・・・・・・お好み＜作り方＞１．玉ねぎ、にんじんはみじん切り、じゃがいも、白菜、しいたけは一口大に、しめじは石突を取ってばらしておく。　

＜材料＞（鶏塩レモン）鶏もも肉・・・・・・1/2枚　

＜材料＞鶏胸肉・・・・・・・・・・・1枚アーモンド・・・・・・・・・25g