四季折々の食材を。ニールズヤードが提案する和の食堂

健康食として世界から注目を浴びている和食。ここであらためて、日本の食文化の素晴らしさを味わいながら再確認できるようにと、表参道の「ブラウンライスカフェ」が、「日本のおもてなしを感じられる食と空間」をコンセプトに「ブラウンライス バイ ニールズヤードレメディーズ」となってリニューアルオープンしました。 上質な器でいただく、日本の豊かな「食」

もともとオーガニックや自然食好きに人気の「ブラウンライス」でしたが、味噌や醤油、豆腐など日本が誇る発酵調味料を使用し、野菜と玄米のおいしい和食と空間をより楽しめるようにリニューアルしました。上質な器でいただくことの満足感を体感できるように、器は漆器作家の十時啓悦氏に特注するなどというこだわりも見どころです。隣接する「ニールズヤード レメディーズ」のハーブティと日本の茶葉とのブレンドティもいただけます。

一汁三菜、八寸。四季折々の食材を五感で楽しんで

もうひとつのこだわりが「一汁三菜、八寸」。産地が見える食材を使い、四季に合わせた旬のものをバランスよく組み立てられた献立は、彩りも美しく、見た目にも楽しむことができます。

春･･･冬に溜め込んだ老廃物の排出を促す苦味のあるふきのとう、わらび

夏･･･体を冷やすトマトやナスに、体の巡りを整える生姜や大葉の薬味を加えたベジボウル(丼)

秋･･･ゴボウや春菊、里芋で夏の疲れを癒す

冬･･･エネルギーを備蓄する大根、ニンジンなどの根菜にビタミン豊富な白菜を加えてグラタンを。

天井に飾られたインパクト大の稲穂のオブジェが印象的な店内は、世界的に知られる和の空間デザイナー、緒方慎一郎氏によるデザイン。いつも暮らしている日本の豊かな恵みと、素晴らしい食文化を堪能できる「ブラウンライス　バイ ニールズヤードレメディーズ」が、日本人でいることの幸せを再認識させてくれます。

[BROWNRICE by NEAL'S YARD REMEDIES]

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