鉄分と食物繊維が豊富な「ひじき」たっぷり豆腐ハンバーグ

最年少トップスーパーフードマイスターの、Lilyこと及川凜々子です。（公式LINEにてレシピの最新情報をお届けしています！）

今回主役のジャパニーズスーパーフードは、ひじき。前回主役であった「納豆」もそうですが、「ひじき」と言われてパッと思い浮かぶレシピはひじきの煮物くらい……。手軽にスーパーで購入できるのに、料理には取り入れにくいんですよね。

「ひじき」には栄養素が詰まっているかつ安いのに、日頃食べないなんてもったいない！

そこで今回は、簡単すぎて今日から作れてしまう「ひじきたっぷり豆腐ハンバーグ」のレシピをご紹介します。

ひじきたっぷり豆腐ハンバーグ

ハンバーグにひじきと豆腐を加えると何がよいのか？

それは「カサ増し・栄養価UP・もっとヘルシー」の3つが実現できてしまうことです。ひじきと豆腐と聞くと、とても和風なイメージがわくかと思いますが、実際は、デミグラスソースでいただきます。もちろん和風ソースでも合いますが、洋風ソースもとても合うんです。

小さいお子様にも、食べ盛りの学生にも、少しダイエットを意識している方にもぴったりなレシピになっています。

＜材料＞2〜3人分

乾燥ひじき　6g 木綿豆腐　200g 玉ねぎ　1/2つ 合挽き肉 200g 塩　ひとつまみ 胡椒　少々 ナツメグ（あれば）　小さじ1/2

〜デミグラスソース〜

ケチャップ　大さじ3 中濃ソース　大さじ2 はちみつ　小さじ1

＜レシピ＞

乾燥ひじきを、袋に記載されている手順通りに戻す。 木綿豆腐を耐熱容器に入れて電子レンジで1分半加熱し、泡立て器でよく混ぜる。 玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に移し、電子レンジで2分間加熱する。 大きめのボウルに、合挽き肉・豆腐・玉ねぎ・塩・胡椒・ナツメグを入れて混ぜ、全体が合わさったらそこへひじきを投入する。 フライパンに油を敷き強火で温めたら、タネを手で成形し、中〜強火で焼いていく。 片面に焦げ目がついたらひっくり返して蓋をし、水を少し入れて6分間中火で焼く。 すべて焼けたら、使用したフライパンにケチャップ・中濃ソース・はちみつを入れて、ボコボコと気泡が出てくるまで中火で熱する。 最後にハンバーグをお皿に盛り付け、そこにデミグラスソースをかけたら完成！

ジャパニーズ・スーパーフード Vol.5 ひじき

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ひじきに目立つ栄養素は大きく2つ、鉄分と食物繊維です。

酸素を全身に運んでくれるヘモグロビンの形成や、酵素の形成を担います。そのため、鉄分は貧血防止や運動機能の向上に向いているといえるのです。

また、食物繊維は便のかさを増やしてくれたり、血糖値の上昇を抑えたりする効果があります。そうすることで腸内環境が整ったり、脂肪の吸収が緩やかになるのです。

ひじきは、スーパーで簡単に購入できるお手軽なジャパニーズ・スーパーフードなので、ぜひ積極的に料理に取り入れていきたいですね！

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