渋谷の真ん中にある天然酵母のパン屋は、食とアートと人を繋ぐ場所
3月に渋谷1丁目にオープンしたばかりの「パン・オ・スリール」。森の酵母という愛称で親しまれているこのお店は、こだわりのパン職人さんが一つ一つ手作りしている天然酵母パンのお店です。
もともとは青山でやっていた小さなパン屋さん。しかし、その味と素材へのこだわりで、お店は口コミでたちまち大人気。少しでも広い空間でゆっくりと美味しいパンを楽しんでもらいたいという想いから、今回渋谷にお店を移したそう。
世界自然遺産・白神山地の酵母を使用このお店では、世界自然遺産・白神山地の腐葉土から発見された「白神こだま酵母」を中心に、さまざまな酵母を使い分けてパンを作っています。小麦やバターも北海道から取寄せた国産ものを使用。できるだけ添加物を使わないパン作り、育てた人の顔が見えるような素材選びを心がけているそうです。また、マクロビオ ティックのパンもオーダーメイドできるとか。
オーナーおすすめのライ麦のカンパーニュ
写真左・クロワッサンは上品な味。写真右・トマトとチーズがサンドされたシンプルなパンもフレッシュで優しい味。
とことん全ての素材にこだわるこだわりはパン作りだけには留まりません。カフェスペースでいただけるコーヒーは、お店のパンに合うように、トップバリスタであるロストロジャパンの清水慶一氏が焙煎したもの。香り豊でまろやか、とても美味しいコーヒーです。
しかし、それ以上に驚くのが内装へのこだわり。テーブルやイスも含め、内装に使われている木材は、下地からフローリングに至るまで国産にこだわっています。内装の接着剤は自然素材を使用し、壁だって珪藻土です。
だから、店内に入るだけで不思議な温もりを感じることができるのかもしれません。
温もり溢れるお店は、何時間でもゆっくりしたいくらい
アートギャラリー＆ワークショップも楽しめるカフェの一角はアートギャラリースペースになっており、時期ごとに違ったアート作品の展示が楽しめます。現在は人気アーティストである神尾茉莉さんの刺繍作品の展示が行われています。また、そのカフェスペースで、刺繍アートのワークショップも開催しています。
食とアート、そして人との繋がりを楽しめる、新たな形のパン屋さんです。
［パン・オ・スリール（森の酵母）］
東京都渋谷区渋谷1-4-6-1Ｆ
TEL：03-6432-9790
営業時間：毎日午前8時〜午後８時
アクセス：渋谷駅から徒歩5分、表参道駅から徒歩9分