見た目はグリーン、味は生牡蠣！ かんたんサプライズレシピ
（写真左上から時計回りに）ルッコラ、パクチー、オイスターリーフ、春菊の4種類。
見た目は小さな双葉ですが、口に含むとちゃんとハーブ。それが少しやさしい味わいになっているのが、マイクロハーブの特徴。上の写真では、ルッコラやパクチーはなじみのあるものですが、初めて聞くのが「オイスターリーフ」。
口に含むと、なんと「生牡蛎」の味そのもの！ イギリスの海岸に自生している植物を、日本で栽培しているものだそう。
（FOODIEより引用）
見た目がふつうのハーブだけに、知らずに食べたらかなり驚きそう。オイスター味のハーブ......、ぜひ食べてみたくなりました。
マイクロハーブを使った簡単レシピ「FOODIE」には、マイクロハーブを使った前菜のレシピも紹介されています。
1．そば米×春菊（写真左）
そば米を少しの湯でゆでたものに春菊をのせ、オリーブオイルをかけたもの。そば米のプチプチした食感が楽しく、噛むほどに春菊の香りが重なってまるで「蕎麦のサラダ」を食べているような感覚に......。
※そば米：そばの実を蒸して軽く脱穀したもの＜菊太屋米穀店＞
2．いくら×オイスターリーフ（中央）
いくらにオイスターリーフをのせて、オリーブオイルをかけたもの。最初はいくらのまろやかな味、次第に牡蠣の味が広がって......海鮮丼みたい！ あつあつのごはんにのせたくなるおいしさです。
3．ほたるいか×ルッコラ（右）
今が旬のほたるいかにルッコラをのせ、オリーブオイルをたらり。からし酢味噌で食べることの多いほたるいかが、一気にイタリアンテイストに！ ワインがどんどん進みそう。
※いくら・ほたるいか＜魚勢＞
（FOODIEより引用）
どれも簡単なのに、口のなかで意外な味が楽しめるサプライズレシピ。おもてなし料理に使えば、話題の中心になることうけあいです。
[FOODIE]
（マイロハス編集部／宮本）
tomatoes-with-herbs via Shutterstock