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見た目はグリーン、味は生牡蠣! かんたんサプライズレシピ
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見た目はグリーン、味は生牡蠣! かんたんサプライズレシピ

2015-04-16 12:30
    「マイクロハーブ」というのは、ハーブを植えて出てきた新芽を摘んだもの。小さくてかわいらしいので、料理に散らすだけで彩りがアップしますが、調味料として使う方法も注目されているのだとか。そのヒントが、食のメディア「FOODIE」で紹介されていました。 ハーブを口に含むとオイスターの風味

    (写真左上から時計回りに)ルッコラ、パクチー、オイスターリーフ、春菊の4種類。

    見た目は小さな双葉ですが、口に含むとちゃんとハーブ。それが少しやさしい味わいになっているのが、マイクロハーブの特徴。上の写真では、ルッコラやパクチーはなじみのあるものですが、初めて聞くのが「オイスターリーフ」。

    口に含むと、なんと「生牡蛎」の味そのもの! イギリスの海岸に自生している植物を、日本で栽培しているものだそう。

    FOODIEより引用)

    見た目がふつうのハーブだけに、知らずに食べたらかなり驚きそう。オイスター味のハーブ......、ぜひ食べてみたくなりました。

    マイクロハーブを使った簡単レシピ

    FOODIE」には、マイクロハーブを使った前菜のレシピも紹介されています。

    1.そば米×春菊(写真左)

    そば米を少しの湯でゆでたものに春菊をのせ、オリーブオイルをかけたもの。そば米のプチプチした食感が楽しく、噛むほどに春菊の香りが重なってまるで「蕎麦のサラダ」を食べているような感覚に......。

    ※そば米:そばの実を蒸して軽く脱穀したもの<菊太屋米穀店>

    2.いくら×オイスターリーフ(中央)

    いくらにオイスターリーフをのせて、オリーブオイルをかけたもの。最初はいくらのまろやかな味、次第に牡蠣の味が広がって......海鮮丼みたい! あつあつのごはんにのせたくなるおいしさです。

    3.ほたるいか×ルッコラ(右)

    今が旬のほたるいかにルッコラをのせ、オリーブオイルをたらり。からし酢味噌で食べることの多いほたるいかが、一気にイタリアンテイストに! ワインがどんどん進みそう。

    ※いくら・ほたるいか<魚勢>

    FOODIEより引用)

    どれも簡単なのに、口のなかで意外な味が楽しめるサプライズレシピ。おもてなし料理に使えば、話題の中心になることうけあいです。

    [FOODIE]

    (マイロハス編集部/宮本)

    tomatoes-with-herbs via Shutterstock

    RSSブログ情報:http://www.mylohas.net/2015/04/045567foodie.html
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