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清澄白河に日本初「北海道産チーズ専門店」登場
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清澄白河に日本初「北海道産チーズ専門店」登場

2015-12-02 23:30
    清澄白河でカフェめぐりしていたら、日本初の北海道産チーズ専門店がオープンしていました。「北海道ナチュラルチーズコンシェルジュ・チーズのこえ」では、道内の30の工房の、よりすぐりのチーズ200種類を揃えているのだそう。

    おいしいブルーチーズ発見! 「ニセコチーズ工房」のブルーチーズ「空【ku:】」

    同じタイプのチーズでも、工房のある土地の風土や作り手によって味や風味はさまざま。なかでも人気のチーズを、同店に教えていただきました

    「ニセコチーズ工房」(ニセコ町)のブルーチーズ「空【ku:】」は、食べやすく、かつ深みがあるチーズです。毎日チーズを食べているのにブルーチーズにはなかなか馴染めなかった私も、その美味しさを知るきっかけになりました。

    北海道内のチーズ工房の代表格「チーズ工房アドナイ」(興部町)のウォッシュタイプ「フロマージュドエール」は、表面を洗いながら熟成したクリーミーで濃厚なチーズ。開店から大好評で売り切れのことも。同工房の白カビタイプ「SAYURI」も、たくさんのリピーターがいるそうです。

    ワイン別おすすめチーズは 赤ワインに「しあわせチーズ工房」の「幸(さち)」

    ワインの種類別に、相性がいいチーズも教えていただきました。

    辛口のスパークリングワインには、口の中でとろける食感が特徴の「共働学舎新得農場」(新得町)のマルセランタイプ「プチプレジール」を。

    赤ワインには「しあわせチーズ工房」(足寄町)の「幸(さち)」が織りなすナッツのような香ばしい香りとコクがぴったり。

    フルーティな白ワインには、ヨーグルトのような酸味をもつ「おおともチーズ工房」(浜中町)の「レクタン」が好相性です。

    同じ北海道産ワインとのマリアージュも探してみたいですね。迷った時は、店舗スタッフさんのアドバイスも受けられるそうです。

    北海道には、日本全体のおよそ6割、約80万頭もの乳牛がいます。広大な牧場で、きれいな水を飲み、太陽をいっぱい浴びた草を食べ、のびのび育った乳牛。その牛たちの良質の乳から作られたチーズはパワーフード。カットして食べるだけでなく、チーズフォンデュなどにすれば、寒い季節に元気をもらえることでしょう。

    [チーズのこえ]

    RSSブログ情報:http://www.mylohas.net/2015/12/050835cheesenokoe.html
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