10分で作れる簡単おかず。里芋のゆず味噌田楽のレシピ

じつは芋類の中で、もっとも低カロリーな里芋。皮のままレンジで加熱すれば、手間をかけずに皮をむくことができます。

今回は、10分で作れる「里芋のゆず味噌田楽」のレシピを紹介します。

里芋のゆず味噌田楽

＜材料1人分＞

里芋　中1個 ★味噌　小さじ1/2 ★砂糖　小さじ1/2 ★水　小さじ1/2 柚子の皮　少々

＜作り方＞

里芋をよく洗い、両端を切り落としラップをかけて、電子レンジ600Ｗで2分ほど加熱する。 竹串がすっと中心まで通ったら皮をむき、半分に切り器に盛る。 ★を混ぜ合わせたものを里芋の上にのせる。刻んだ柚子の皮をのせる。 加熱直後の里芋は熱くなっているので、皮をむくときにやけどに注意。また、品種や大きさによって加熱時間が変わります。中まで加熱されていない場合は、追加で加熱しましょう。

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

秋の味覚、里芋。実は、里芋にはじゃがいもの2倍近くの食物繊維が含まれており、芋類の中でもトップクラスです。

粘りで皮が剥きにくく、すすんで手が伸びない……という人も、このレシピの方法で下処理をしてみては。香りの高いゆず味噌を合わせて、さっぱり食べることができます。

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