90分あったら何する？ ビオクラで天然酵母パンのプチレッスン

天然酵母を使ったパン作り、興味はあるけど難しそう、と思っていた方に朗報です。ビオクラスタイル クッキングスクールの「天然酵母パン作り」クラスでは、1レッスン90分で天然酵母パンを焼き上げることができます。

この日はイングリッシュマフィンを作りました。

レッスンは用意されている生地を成形するところからスタート。それを焼いている間に、今度は自分で生地をこねます。自分でこねた生地は持ち帰ってお家で焼くことができます。秋編、冬編それぞれ3回、全6回のレッスンでさまざまな種類のパンを焼くそう。現在開催中の秋編ではイングリッシュマフィン、アップルパイ、米粉ねぎパンを作っているそうです。

天然酵母のイメージが変わる「あこ酵母」

スクールで使用する天然酵母は「あこ酵母」。すっぱい、クセがある、といった今までの天然酵母のイメージとは違う、材料の風味をいかし、くせがなく、噛みしめるとほのかに甘いおいしいパンを作ることができます。

あこ酵母。ほのかに甘いパンが焼けます。

効率よく学べてリフレッシュできる90分

酵母の起こし方から生地ごね、焼き上げまでひと通り経験できて、パン作りの技術が効率よく身につきます。90分という短い時間ですが、慌ただしい感じはなく、もくもくと生地を丸めたり、こねているとだんだん無心に。自分でこねた生地を持ち帰る支度をしていると、はじめに成形したパンが焼き上がってきました。

焼きたてほかほかを味見。先生お手製の季節の野菜スープといただきます。

パン作りが学べて、気持ちもリフレッシュもできる、充実した90分。夜クラスなら仕事帰りにも参加できそうです。残念ながら、秋編はすでにキャンセル待ち、冬編ももうじき満席になってしまいそうです。開講スケジュールをチェックしてみてくださいね。

[ビオクラスタイル クッキングスクール,有限会社あこ天然酵母]　

（マイロハス編集部／織田）

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