色に注目! 秋のフルーツを皮までおいしく食べるレシピ
秋に旬を迎えるフルーツや野菜はとても彩り豊かで、ボリフェノールやカルテノイドといった抗酸化作用の高い栄養素もたっぷり。こうした栄養素は色素にたくさん存在していますから、ブドウもイチジクも皮をむかずに食べたいところ。今回は、色に注目して旬のフルーツをおいしく食べるレシピをご紹介します。
巨峰と梨のスムージー＜材料＞
巨峰（または紫のブドウ） 2カップ
ミカン 小2個
洋梨（なければ和梨） 1個
ミント（なければパセリ） ひとつかみ
＜作り方＞
材料をブレンダーで攪拌する。
巨峰など紫のブドウの皮には渋みがあり、ふだんはむいて食べることが多いかもしれませんが、栄養素は皮にたくさん含まれているため、できれば一緒に食べたいところです。スムージーなら渋みも気にならず、皮までおいしくいただけます。ポリフェノールの他にも、アントシアニンや、長寿遺伝子を活性化させるといわれるレスベラトロールも含まれるブドウは、この季節にぜひ食べたいフルーツです。（出典：NCBI）
和梨を合わせてもおいしくできますが、柔らかい洋梨を使うと香り高く、なめらかな口当たりのスムージーになります。
イチジクのデザートマリネ＜材料＞
イチジク 1パック
バルサミコ酢 大さじ2
メープルシロップ お好み量
＜作り方＞
イチジクを食べやすい大きさにカットし、バルサミコ酢、メープルシロップとあえる。
イチジクの皮にも、アントシアニンなどの抗酸化成分が豊富です。ザクロエラグ酸はメラニン色素の生成を抑制し、肌の老化を防ぐ作用もあるといわれています。イチジクには、カルシウムや鉄、ビタミンB群も含まれ、殺菌作用や免疫力アップなど、さまざまな健康効果が期待できます。（出典：The World's Healthiest Foods）
イチジクの甘味をそのまま味わいたい時は、バルサミコ酢だけであえても良いですし、ヘルシーなデザートとして食べたい時はメープルシロップを多めにして。またチーズやヨーグルトとあわせるのもおすすめです。このレシピをベースに色々アレンジしてみてくださいね。
（写真・文・レシピ：福田カレン）