皆さんは日本の上場企業３８００のうち飲食業に関わっている企業はどの程度あると思われますか？　日本で最大の売上を誇るのが年商３５００億円のマックですが、それに続く多く上場企業が１００社以上は存在しているかと思われます。　すかいらーくやサイゼリアといった大手のファミレスもまだ規模が比較的小さな企業も成長して上場に至っているのですが、創業時はなかなか大変な苦労があったものと拝察いたしております。　創業時の苦労話を交えた飲食の戦士たちというコンテンツが人材採用支援会社のキイストンのサイトで見ることができます。　本誌ではこの飲食の戦士たちを今後、月１回のペースで取り上げていく予定です。　コロナ禍で大変な状態であった飲食業界も徐々に元に戻ろうとしていますが、なおも委縮した消費者の行動が飲食業にとってはポジティブなものとなるかは不透明です。キイストンでは過去１０００名もの飲食業界の社長に取材してきた