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2013年9月の記事 7件

【結城登美雄の食の歳時記#28】海と川とシジミ漁(川の恵み編・その4)

前回の川を下って海に近い汽水域(きすいいき)を舞台にしたお話です。※会員(月額525円)の方は全文購読できます。非会員の方は有料記事(100pt)となります。(会員になるには携帯キャリア決済、カード決済が可能です。個別記事を購読する場合は、ニコニコ動画にログイン後、ニコニコポイント100ptにて購入し御覧ください。ニコニコポイントは500円から購入可)*   *   *   *   * 【結城登美雄の食の歳時記#28】海と川とシジミ漁(川の恵み編・その4)6月1日はシジミ漁の解禁日です。北上川の河口付近では、久しぶりにたくさんのシジミ船で活気づいたのではないでしょうか。日本の音風景100選に選ばれた広大な吉原を抱える北上川。その緑の風景の中を行き交うシジミ船。大きな鋤簾(じょれん)をロープで引いて、川底からシジミを掻いている漁師さんの顔が目に浮かびます。何年か前に私もシジミ漁の船に乗せてもらいました。体力のいる仕事だなと実感しました。日本のシジミ漁の漁獲量は1万6千トン。そのうちの21%の3500トンを東北が占めています。(※無料ここまで238文字/1,063文字中) 

【結城登美雄の食の歳時記#28】海と川とシジミ漁(川の恵み編・その4)

【結城登美雄の食の歳時記#26】江戸時代から伝わる宮城の郷土料理(川の恵み編・その2)

ドジョウを使った料理と言えばどんなものがあるのでしょうか。ごぼうと一緒に煮立てた柳川鍋?さっと揚げた唐揚げ?東北では古くから食べられているようで、バラエティも豊富。結城さんは本棚から江戸時代の紀行文「東遊雑記」(東洋文庫)を取り出し、東北の食卓の風景を紹介し始めました。※会員(月額525円)の方は全文購読できます。非会員の方は有料記事(100pt)となります。(会員になるには携帯キャリア決済、カード決済が可能です。個別記事を購読する場合は、ニコニコ動画にログイン後、ニコニコポイント100ptにて購入し御覧ください。ニコニコポイントは500円から購入可)*   *   *   *   * 【結城登美雄の食の歳時記#26】江戸時代から伝わる宮城の郷土料理(川の恵み編・その2)田んぼで獲れる魚の代表といえば、やっぱりドジョウではないでしょうか。私が子どものころは裸足で田んぼの脇の水路に入って、ザルで泥をかきまわしてすくい上げるとたくさんのドジョウが獲れたものです。昭和40年代頃から田んぼで農薬が使われるようになって、急速にドジョウは減っていきましたが、(※無料ここまで140文字/1,169文字中) 

【結城登美雄の食の歳時記#26】江戸時代から伝わる宮城の郷土料理(川の恵み編・その2)
THE JOURNAL

2008年9月に創設され、月間数百万ページビューを出してきた独立系メディア《THE JOURNAL》が「ニコニコ」で再出発!テキストと映像、音声を駆使した情報をお届けします。

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THE JOURNAL編集部

活動フィールドを政治、社会、国際から地域、農林漁業にまで広げて日々奮闘中。著書に『震災以降 東日本大震災レポート』(三一書房)、『自由報道協会が追った3.11』(共著・扶桑社)ほか。

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