ビュロ菊だより「料理店の寝椅子──彼女たちとの普通の会話」3-3 ソプラノ歌手の林正子さんと

 

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├○　対談メモ

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├○　於）新宿某所

├○　開始時刻）　2014年03月01日午後09時半

├○　終了時刻）　2014年03月01日午前03時

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■山岳に花が咲いてたりすると、もうダメ

 

林　菊地さん、フランスにはいついらっしゃいますか？　うちは使ってない部屋が二つありますので、ぜひ寄ってください。

 

菊地　去年の今頃はパリにいたんですけどね。ワタシね、ヨーロッパの田舎の風景が苦手なんですよ。山岳に花が咲いてたりすると、もうダメ。息が詰まってしまうんですよね。

 

林　じゃあうちはバリバリにダメです（笑）。居間からジュラ山脈が見れるように吹き抜けにしたんですよ。パリから飛行機でたった50分、25ユーロで来れるのですが。東京–大阪くらいの感覚ですよ。

 

菊地　ジュラのワインは大好きだし、食べ物は地方のものもみんな好きなんですけどね。

 

林　そうそう、この前ノルマンディに行ったとき、お城を買い取ったシードル農家と出会ったんです。夕食に誘われて遊びに行ったら、おいしい地鶏料理が出てきました。まずカルヴァドスでフランベして、水を一滴も使わずにシードルだけで煮込むんですって。添えられたオニオンとキノコ、自家製のクリームもおいしかった。ワインとシャンパンは飲み放題で、最後のチーズまで自家製。最高に幸せでしたよ。

 

菊地　いやあ、ものすごく贅沢かつシンプルなお話ですが、言葉がしゃべれるのも大きいですよね。林さんは何か国語を話すんですか？

 

林　3か国語、日英仏です。ジュネーヴでは、英語もしゃべれないとお話にならないんですよ。
　

  菊地成孔「料理店の寝椅子──彼女たちとの普通の会話」3-2 ソプラノ歌手菊地成孔の林正子さんと 
 
■日本酒でデギュスタシオン
 
給仕　ヒラマサとヒラメの造りになります。今日は店内が騒がしくてすみません。（臨席の団体様は）もう少しでお帰りになられるかと思うのですが……。
 
菊地　景気が良くて結構な話ですよ（笑）。ぜんぜん大丈夫です。造りに合わせて、玉川のVINTAGE（＊菊地注　実際にこういう名前なんです）でもいこうかな……。
 
給仕　睡龍の純米酒も超オススメです。
 
菊地　おお、では睡龍をお願いします。
 
給仕　かしこましました。
 
林　ここは料理のお皿に合わせてお酒を変えるスタイルですか。和食屋さんでは珍しいですね。
 
菊地　ええ、まあ、この人数で1合づつだったら、いわゆるデギュスタシオンになりますね。っていうか、一皿で１合ずつ消化するように飲んでるんですよ、われわれが無意識のウチに（笑）。
 
林　フランスの自宅の傍にあるレストランもそうなんですけど、デギュスタシオン形式はイタリアに多いですよね。トリノを見下ろす丘の村に泊まったとき、村にはレストランが1軒しかなくて、予約の手配をしてくれたホテルの人が忠告するんです。「店に着いたらテーブルの上に山ほど野菜が載っているが、半分しか食べるな。あとは行けばわかる」って。
 
菊地　押しの強い店ですね（笑）。
 
林　客は全員19時半に集められて、メニューはありません。で、ワインも料理もわんこそば状態で、お店のオススメが延々と出てくるんです。3時間ずーっと前菜が続いて、プリモピアットが22時半。それも4種類のパスタが出てきました。途中で、やめたいって言ったんですけど、ダメだって。
 
菊地　ダメだって言われるんですか（笑）。ラテン系の人がとにかく食べるというのは話に聞きますが、まわりの人はどのくらいついていっているのでしょうか。
 
林　これが、まったく余裕でついていくんです。私はメインを半量にしてもらったりして、なんとか終わったのが午前2時。その夜は満腹で眠れませんでした。
 
菊地　アジア人だからついていけないんでしょうかね。
 
林　いえ、うちの旦那（フランス人）もついていけてませんでした。おそらく、イタリア人の胃袋がすごいんです。ただ、お店自体はエル・ブリにも匹敵する味でしたから、菊地さんもぜひ（笑）。私が生まれてはじめて「あと何皿出てきますか」と弱音を吐いたのがエル・ブリでした。
 
菊地　エル・ブリは1皿が少ないじゃありませんか。スプーンにひとくちとか。
 
林　でも20も30も出てくるでしょう。うんざりですよ（笑）。
 
給仕　睡龍をお持ちしました。
 
林　あら、きれいな色ですね。
 
菊地　ヴァン・ジョーヌ（黄ワイン）みたいですよね。前回の対談で出てきたウンブリアの白も黄色っぽかったし、この対談、書籍化するんだったら「（黄色い）酒と（黄色い）薔薇の（黄色い）日々」にしたらどうですかね。ダメか（笑）。いただきましょう。
　

ドウモドウモ菊地です。速報！！ちゅうほどの話しでもないんですが（無料の方で、日記的な事もやってますし。←ご存じない方は「菊地成孔　第三インターネット」で御検索を。「N/K blog」ちゅうのが、所謂ブログ日記にあたります）、月報みたいな物も含めて、こちらの会員様用に書いてみますが、まずですなあ、４月は明日の（掲示される事には「昨日の」になってる可能性が高いですが・笑）「CURE JYAZZ REUNION」が終わると、月末２４日にペペのツアーの初日が名古屋ブルーノートであるのを除けば、公演はおとなしいです。名古屋ブルーノートは新生ペペの初ライブとなります（ストリングスが全員、サポートメンバーの方に成るので→過去ログ参照→いつのだよ→すんませんわかりません・笑）し、FT（いまfeatはFTと書きますね）こそおらず、純正のペペ公演となりますが、ワタシの場合、初物は大体ヤバいので、是非お越し下さい。