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記事 2件
  • 大江屋レシピ(105)「花かつおかぼちゃの煮っころがし」の巻

    2020-02-13 18:00  
    108pt
    定番ですが、自分流の味付けで丁寧に作ります。砂糖や塩を入れません。花かつおで香りづけ。
    材料:花かつお、かぼちゃ、みりん、料理酒、醤油(薄口)、うどんつゆ。Ingredients : dried shaved bonito, pumpkin, mirin, sake for cooking, soy sauce (light), soup base for noodles.
     
  • 大江屋レシピ(103) 「かぼちゃとタマネギのほっこりスープ」の巻

    2020-01-09 18:00  
    108pt
    ぴーす(ダックスフンド・女子)用にかぼちゃを常備しています。このかぼちゃが半分買いでボリュームがあるので、何か一品これで作ろうと。それで思いついたのが、タマネギと相性のいいスープです。かぼちゃもタマネギも煮ると甘みがぐんと増します。これだ! 自然の甘みがたっぷり味わえて芯からあったまるそんなほっこりスープになればいいなあ、念じながら作ります。
     材料:かぼちゃ、タマネギ、えのき、しいたけ、ブロッコリー、根菜(人参、ビーツなど)、黒胡椒、海塩、カリフラワー。Ingredients : pumpkin, onion, enoki mushroom, shiitake mushroom, broccoli, root vegetables(carrot, beets, etc. ), black pepper, sea salt, cauliflower.

    しいたけはダイス状にします。食感を食材によって際立たせて楽しむためです。