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記事 2件
  • 大江屋レシピ(87) 「いんげんと鶏肉の卵とじ」の巻

    2019-05-16 18:00  
    110pt
    ぴの作り置きのいんげんと鶏の胸肉を拝借して卵とじを作ってみます。しゃけ葉玉ねぎ鍋のときに作り置きした出汁を使います。
    用意するもの:出汁、醤油、塩、みりん、いんげん、鶏肉、クレソン、玉ねぎ、はちみつ。
    Ingredients : dashi, say sauce, salt, aji-mirin, kidney beans,chiken, watercress, onion, honey.
    1)  フライパンの上でいんげんと玉ねぎのスライスと鶏肉を出汁で煮ます。
     
  • 大江屋レシピ (6 )「Ayako 丼」の巻

    2016-06-23 18:00  
    110pt

    NYでは日本食に見えて実は日本人以外の人が経営している店が意外に多い。
    だからといってまずいわけではなく、ちょっとしたアレンジが癖になり、
    逆に通い詰めてしまうこともある。
    ぼくが学生時代よく行った中国人の経営する
    日本食屋では「親子丼」が通じなかった。
    メニューを指差すと「おお、それはAyako丼ね」と逆に発音を直されてしまう始末で、この店では親子丼はAyako丼なのだった。
    具も独特で白菜とセロリが入っていて、
    上に人工甘味料で真っ赤にテカるチェリー載っていた。
    さあ、今日は異国でちょっと変だな感覚を逆手にとって、
    自分が大好きな具でリアレンジした俺Ayako丼を作ってみた。
    題して、「小林綾子丼」。
     1)   キャベツ、たまねぎ、ブロッコリ、にんじん、を適宜食べやすいお好みサイズに切って鍋に入れて沸騰させる。ぐつぐつさせてゆっくりしなっとさせましょう。

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