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記事 83件
  • 大江屋レシピ (96) 「あんずの冷たいカッペリーニ」の巻

    2019-08-22 18:00  
    110pt
    冷たい果物と細い麺との「マリアージュ」シリーズ。NYで買う果物、特に桃やあんずは酸っぱくて硬いので、うまくできるかどうかわかりませんが挑戦してみましょう。
    材料:あんず2個、カッペリーニ、ぶつ切りトマト、白ワインビネガー、バジル(ドライ)、バージンオリーブオイル、白胡椒、岩塩、はちみつ。
    Ingredients :  2 apricots, capellini, chopped omato, white wine vinegar, dry basil, virgin olive oil, white pepper, rock salt, honey.

    1)       あんずを丁寧に皮むきして適宜な大きさに切ります。

     
  • ぴの耳より情報 (8/22) 怒涛のNY観光終了。いよいよ『Hmmm』発売、Birdland Theaterに向かって!!

    2019-08-22 12:00  
    こんにちは、ぴーすです。
    怒涛のNY観光「Senry & Manry +Hikaru」はいかがでしたでしょうか。メインどころはすべて抑え、しかも超穴場・ブルックリン宮殿までご案内するという、ツアー責任者Senry の手腕には唸るものがありましたねえ。詳しくは、各コース108円になりますので、も読んでみてくださいね。https://ch.nicovideo.jp/senrigarden/blomaga/ar1798385さて、そんなこんなでも定期更新がやってきました。今週は、残暑にぴったりな冷製パスタです。
    なにかなあ?  あたしも食べられるものかなあ?
    更新は18時を予定しております。週末のブランチにぜひ! (ぴ)
  • 大江屋レシピ (95) 「赤スイスチャードのほっこり炒め」の巻

    2019-08-15 18:00  
    110pt
    和名の不断草(フダンソウ)ほうれん草の仲間らしいです。ほうれん草よりも硬くてケイルよりも柔らかな感じ?鮮やかで派手ですね。おひたしや白和えにしても良さそうですが、エグミがあるらしいので、茹でたり炒めたりがいいかもしれません。トマトと卵をアクセントにこの「赤スイスチャード」の初調理に挑戦です。
    材料:赤スイスチャード、卵1個、KUMATO1個、岩塩、黒胡椒、にんにく3カケラ、オリーブオイル。
    Ingredients : swiss chard, egg, kumato, rock salt, black pepper, 3 pieces of garlic, oliveoil. 
    1)       たっぷりフライパンにオリーブオイルを塗る。
    2)太めにカットしたにんにくをまず載せる。中火。
    3)赤スイスチャードの茎部分を投入する。中火。
    4)パンを揺らしながらまずは2と3を荒炒め。
    5)パチ
  • 大江屋レシピ(93) 「ナスとポークの生姜炒め〜夏バテの食欲のない君へ〜」の巻

    2019-07-27 12:00  
    110pt
    ここ数日、NYも猛暑。呼吸もできないくらい暑い。かと思うといきなり気温がガクンと落ちたりする。こういうときは体力を消耗する。夏バテとは無縁の我が家も食欲もわかないときがあり、突如、なんだかナスとポークが頭から離れない。「豚の生姜焼き」と「ナスの塩麹揉み」をミックスさせちゃうってのはどうだろう? 付け合せはモミモミきゅうり? いきなりお腹がグーグー鳴り始める。思い立ったら早速!


    心から食べたいものをありったけの愛を込めて今日も作りますぞ。

    用意するもの:ナス、豚肉、生姜、きゅうり、塩麹、山椒、一味唐辛子、塩、オリーブオイル、みりん、醤油、米酢。
    Ingredients : eggplant, pork, ginger, cucumber, salt-malted rice, japanese pepper, ichimi-togarashi(red pepper), salt, olive oil, aji-mirin, soy sauce, rice vinegar.
     
  • 大江屋レシピ (92) 「キャベツ千切りごまレモン」の巻

    2019-07-25 18:00  
    110pt
    日本に帰国すると必ずと行っていいほど訪れるのがとんかつの「和幸」。とんかつもさることながらキャベツがおかわり自由なのが嬉しいです。
    なので、「和幸」にキャベツを食べに行っている! 言っても過言じゃないくらい「お代わりタイム」になるとソワソワ。キャベツを盛ってくれる女性店員が(なぜか和幸は女性が多い)「もっと盛っちゃっても大丈夫ですか? もっとですか? もっと?」と攻めの姿勢で来られちゃうと「あ、もっともっとはみ出るくらいに盛っちゃってください!」って予期せぬ「M千」が起き上がります。(笑)
    「特大かき氷」くらいのモリモリなキャベツ千切りを特製ドレッシングとともにいただきましょう。
    材料:キャベツ、レモン、ごま油、白ごま、オリーブオイル、岩塩、黒胡椒、米酢、ゆずポン酢。

    Ingredients : cabbage,lemon, sesame oil, white sesame, olive
  • ぴの耳より情報 (7/25) みなさーん! 暑いですかーっ?

    2019-07-25 12:00  
    こんにちは、ぴーすです。
    今年の夏はダディが奮発してくれたので、暑さはしのげますけれど、ACのハリキリすぎが身に染みるお年頃。羽織物、ストール、タオル、毛布の用意は大丈夫ですか?
    さて、今週は、来日の名残のある逸品をお届けします。
    ヒントはこれです。ちょっと、何かついてますよー。大ヒントですねー。
    サイドミュージックも素敵ですよ。大人になるって、素敵なことね〜♪
    更新は18時を予定しております。お楽しみに!  (ぴ)
  • ぴの耳より情報 (7/4) 『Hmmm』発売決定と独立記念日には腸にやさしいものを

    2019-07-04 12:00  
    こんにちは、ぴーすです。
    大雨が続いている地域の方は、身の安全確保を第一優先にしてくださいね。
    また湿度が半端ないので、体調管理、食材管理にも充分、気をつけてくださいね。
    さて、イベントのリマインドです。
    参加方法はそれぞれ違いますので、必ず特設サイトでご確認ください。
    特設サイト→http://www.110107.com/Hmmm
     
    ★ミニライブ&直筆サイン入りポストカードお渡し会@ HMV&BOOKS SHIBUYA
    【日時】2019年7月8日(月)19:00 開演予定
    【会場】HMV&BOOKS SHIBUYA 6Fイベントスペース
    【予約受付開始時間】7月8日(月)17時~(HMV&BOOKS SHIBUYA 6F特設コーナーにて)
    【対象店舗】HMV&BOOKS SHIBUYA
    ★大江千里『Hmmm』発売記念イベント“Hmmm Production Film”上映会”
    【日時
  • 大江屋レシピ(91)「えのきとブロッコリの茶碗蒸し」の巻

    2019-07-04 09:57  
    110pt
    体調を崩すとリカバリーに卵がいいような気がします。なんだかそんな気がするのです。おかゆやスープなどの流動食+卵1個があると「生きる力」が俄然蘇ってくる気がします。
    虫垂炎の手術以後、卵を大きなパックで買う習慣がついたので、毎日なんらかの卵料理を作っています。コレステロールに気をつけて、と耳元で囁きながら。でも手術して1週間で5キロ体重が減るっておそらく栄養を腸がまだ吸収できてないのだから無理なくよく噛んでちょっとずつ食べたいものがいいのかなと思います。というわけでえのきとブロッコリの茶碗蒸しを作ってみました。
    用意するもの:えのき、ブロッコリ、卵1個、水150cc、酒、醤油、塩麹。
    Ingredients : enoki mushroom, broccoli, egg, water 150cc, sake, soy sauce, salt-malted rice.

     
  • 大江屋レシピ(89)「バージンオリーブオイル豆腐」の巻

    2019-06-06 18:00  
    110pt
    豆腐、それも絹ごし、が買えるアメリカって本当にありがたいと思う。日本で食べる豆腐と変わらなぬほど美味しいもの。だからその感謝と喜びを分かちあうため、バージンオリーブオイル豆腐なんてものを考えてみました。
    用意するもの:絹ごし豆腐、バージンオリーブオイル、塩、黒胡椒。

    Ingredients : silk tofu, vergin olive oil, salt, black pepper.
    作り方:

    1)絹ごし豆腐を好きな形に切ってそれに大好きなオリーブオイルをかけます。たっぷりね。
     
  • 大江屋レシピ(88) 「レンコンのはちみつ明太子和え」の巻

    2019-06-06 18:00  
    110pt
    前から明太子とはちみつを合わせたかったので、突発的に「レンコンのはちみつ明太子和え」を作ろうと思い、日系の店で茹でたレンコンを手に入れました。なんかレンコンってたまに無性に食べたくならないですか? もうすでに茹でてあるのですが、いざこれをカットしようとすると結構むずかしいですね、レンコンって。薄く均等にスライスするのが非常にむずしい。汗びっしょりでなんと「不揃いのレンコンたち」をやり終えて、「レンコンのはちみつ明太子和え」にチャレンジです。
    用意するもの:レンコン、はちみつ、辛子明太子、黒胡椒、鰹節、マヨネーズ、米酢、豆腐。
    Ingredients : lotus root, honey,spicy pollack roe,black pepper, dried shaved bonito, mayonnaise, rice vinegar,tofu.
    作り方:
    1)    インスタントのすでに茹で上がったレンコンですが、もし生レンコンならば酢で茹でるといいかもしれないですね。レンコン自体にも若干酸っぱさがつきますもんね。美味しそ。
    2)    ソースを作ります。マヨネーズをたっぷり入れて、米酢で溶かします。
    3  )    マヨネーズの最後に溜まった一滴を最後まで使い切るため、今日はハサミでカットし米酢を入れてシェイクして工夫してみました。あらよ。