ウォータークレソンは健康に大事なカリウム、食物繊維、タンパク質、鉄、カルシウムなどが含まれています。
食感も良く苦味もほどほどなので、おひたしには向いているかもしれません。

僕の友人の旦那さんはエクアドル人。ウォータークレソンをよく食べるそうです。
材料：ウォータークレソン、ごま、ゆずポン酢、みりん、ブラウンシュガー少々。

Ingredients: water cress, sesame, yuzu-ponzu, mirin, brown sugar.
　

今日はひたし豆を煮てみようと思います。
青い大豆です。東北や信越の郷土料理にあるそうです。枝豆に似ていますが、大豆に比べても甘味というか、枝豆は大豆が大人になる前に収穫するでしょう？ それとは違って豆自体に何かこう甘さ、凝縮された味みたいなものがあるような気がします。
材料：青大豆

Ingredients : green soybean 
　

存在感のある大きなぶつ切りのナスでアラビアータを作ります。ナスの相棒はこれまた冷蔵庫にいたズッキーニで。アラビアータなのにニンニクはないので使いません。なんかちょっとあっさりピリッとナスをトマトで辛くいただくのもたまにはいいかも。市販のMarinaraソースがちょうどあるのでそれをうまく使って。
じゃあアマトリチャーナか？ （ナスのトマトソース）って言われるとそれとも違ってて、って色々うるさいなあ（笑）。でもイメージがあって、ピリッと赤唐辛子が効いてるアラビアータだけどあっさりトマト風味だけで。いろいろ作りながら紆余曲折しそうだけれどそれも「こもりの千ちゃま」の大江屋風。
材料：ナス、ズッキーニ、トマトソース、スパゲッテイ、赤唐辛子、黒胡椒、塩、オリーブオイル、バジル。Ingredients : eggplant, zucchini, tomato sauce, spaghetti, red pepper, black pepper, salt, olive oil, basil.
 
　

ぴの耳より情報(4/11) こんにちは、自宅防衛隊のびーすです。緊急事態宣言が出されて初めての週末。家にあるストックの賞味期限の確認をしたり、少しだけ買い足したり。落ち着いて行動しましょう。今日のおこもりごはんはスパゲッティ。(ぴ)★note「Senri Garden ブルックリンでジャズを耕す」でも単品販売、もしくは有料マガジンをご購入いただければと思います。https://note.com/senrigarden/m/m5039e31c84d7

呼び方はラテンの腰つきで「トマトのセビーチェ」鉢巻にふんどし姿で「トマトの薄造り」どっちもいけそうですが、イタリアーノ「トマトのカルパッチョ」で行こうと思います。今は全世界で「イタリアン」をいっぱい応援する時期だから！　さあ、前世はあたちイタリアン人だった！というイタ飯好き、この指とーまれ！材料：断面の大きな硬い大ぶりトマト、モッツアレラチーズ、セロリ、黒胡椒、フラックスシード、バージンオリーブオイル、ポン酢、うんどつゆ。Ingredients : big tomato, mozzarella cheese, celery, black pepper, flax seed, virgin olive oil, ponzu souse, udon souse.作り方：１　断面の大きな硬い大ぶりトマトをスライスしていきます。薄く薄く神経を尖らせながら「刺身」でも切るような感じで大皿に並べていき

残りご飯で「アオサポン酢レタスチャーハン」を作ります。家のなかの冷蔵庫を探せば宝物は必ず見つかります。とは言いつつもどこかにワクワク外で食べてるみたいなサプライズが欲しいので「乾燥小エビ」をアクセントで使います。とてもいい感じの卵（HAPPY EGG、キミが濃い。)も手に入ったのでこれをふんだんに活かしながら。ご飯はデリバリーの残りインド米ですが日本米に変身させてみせるぞ。材料 : アオサ、ポン酢、黒胡椒、白ご飯、バター、乾燥小エビ、卵２個。ingredients : aosa, ponzu sauce, black pepper, rice, dried shrimp, two eggs作り方：１） ご飯とバターをフライパンへ。強火で。インド人もびっくり。押して混ぜる。
https://youtu.be/L9O2mAxY220
２） バターライスを作ります。だんだん混じってきたら「モアベ

青臭い「青春片道スープ」これはうまいっすよ。家にいてあまり動きがない日なんかにピッタンコの低カロリースープ。栄養もたっぷり。腹にも溜まります。
材料：ポパイのほうれん草、白い人参、人参の葉っぱ、ブロッコリー、しいたけ、大根、黒胡椒、アジシオ、チキンブイヨン。
Ingredients : spinach, white carrot, carot tops, broccoli, shitake, black pepper, ajishio, chiken bouillon.
作り方：
１）  大根、しいたけをダイス状に小さく小さく刻みます(極小がよし)。人参はカットする感じでよし。(歯ごたえがあり)断面がホクホク美味しいので。人参の葉っぱは細かく刻む。一番新鮮でいい部分を最後の飾り用に少し保管もお忘れなく。ブロッコリは大きめにざく切りで。
 
２）  ほうれん草は切らないで行きましょうか? 

こんにちは、ぴーすです。連休の中日、みなさん、いかがお過ごしですが? 人混みやイベントには出かけられないし。ここはお墓参りとか、片付けものとか、ドラマ一気観とか、衣替えとか。いろいろハウスワークができそうですよ。で、小腹が空いたら、冷蔵庫にあるもので、ちゃちゃって。本日もOEYA EATS ?  自分で作る大江屋レシピ、お届けします。18時にアップされる予定です。お楽しみに! (ぴ)

インド料理屋のUBER EAT（UBERという配車サービスの提供する宅配サービス）を頼んだものの、量が多くて残してしまい冷蔵庫に貯蔵してたタンドリーチキン。これを具にしてサンドウイッチにしてみてはどうだろう。残り物にもう一度「命」を吹き込んで美味しくクックしてしまおうというチャレンジ。
材料：残り物のタンドリーチキン、黒胡椒、マヨネーズ、バター、レタス、トマト、パン、ポテトチップス。（材料にこだわればきりがありません。あるもので楽しくざっくり美味しいものが必ず作りまクリスタル）Ingredients : leftover tandoori chicken, black pepper, mayonnaise, butter, lettuce, tomato, bread, crisps.

　

定番ですが、自分流の味付けで丁寧に作ります。砂糖や塩を入れません。花かつおで香りづけ。
材料：花かつお、かぼちゃ、みりん、料理酒、醤油（薄口）、うどんつゆ。Ingredients : dried shaved bonito, pumpkin, mirin, sake for cooking, soy sauce (light), soup base for noodles.