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  • 大江屋レシピ (27) 「ブロッコリのビビンバ」の巻

    2017-04-06 18:00  
    110pt
    ブロッコリはいつも食べ方に困ります。飽きちゃうんですね、あの食感や味に。
    栄養が豊かなのはわかるけれど、どうやったら楽しく飽きずに食べられるか。
    これが課題です。そこでビビンバを作ってみることに。1)  タレを作ります。かんぶり、食べるラー油、ミジン切りの生姜、にんにく、醤油、ごま油、蜂蜜、味噌を適量、味見しながら混ぜます。
    2)ご飯は今回はリゾット用のイタリアご飯(クランベリーとアーモンド入り)とキノアをミックスしました。ふんわり水を多めに時間をかけて炊き上げます。蓋をしてからの熾火蒸らしもよろしくね。
    3)ブロッコリは薄く茎はスライス、頭の部位もスライス、とにかく味がなじみやすいように薄く薄くです。
    4)3を茹でます。サッとでいいです。そして網の上で擦った白ごまと絡めます。ごま多めに。
    5)4と1を合わせます。揺らしながらポップアップ。
    6)ご飯をふんわり盛り付けてその上にブロを載せま