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記事 4件
  • 大江屋レシピ(98) 「ぽんこつしょうゆラーメン」の巻

    2019-09-26 18:00  
    110pt
    WHOLE FOODS(自然食やビーガンの商品を扱っているニューヨーカーに大人気のスーパーマーケット)で偶然「HAKATA RAMEN」を見つけて買ったらなんと麺だけでツユなし。じゃあこれもいい機会なんで自分で作るしかないなと。「とんこつ」改め「ぽんこつ」(走るかどうかわからないがとりあえず直して走らせる)なしょうゆラーメンにチャレンジ。ちなみにNYは今いち大ラーメンブームが続いています。
    材料:HAKATA RAMEN、トウキビ、Pak Choi、荒ほぐし鮭、しおこんぶ、しょうゆ、出汁、本つゆ、塩、胡椒、卵1個、白ごま、チキン胸肉、野菜だし。
    Ingredients : HAKATA RAMEN, sugar cane, Pak Choi, salmon flakes, salt kelp, say sauce, dashi, hontsuyu, salt, peppar, egg, w
  • 令和カップヌードル

    2019-05-13 09:15  
    #reiwa #令和 #カップ麺 #まんぷく#令和元年
  • 大江屋レシピ(78) 「真夜中の中華そば(きのこ編)」の巻

    2019-01-03 18:00  
    110pt
    ラーメンと呼ぶにはあまりにあっさりメニューだけれど夜中に小腹が空いた時にちょうどいい案配の、そんなささやかなアイデア一品ラーメンです。
     
    用意するもの:しいたけ3つ、しめじ少々、うどんのつゆ、しいたけ出汁、ねぎ2本、卵一個、醤油。
    1)まず2つの鍋を用意しましょう。1つは土鍋で麺を茹でます。もう一つはスープ用。なぜ麺を土鍋かというと平たいので麺がこびりつきにくいからです。
    2 )土鍋で沸騰させたお湯に中華そばを入れて6分ほど茹でます。硬めが美味しいのでお箸とおたまで掬って硬さを何度か試します。ちょっとまだ硬めだけれどどうかなあ……のところでオッケーです。一気に冷水に晒します。麺が光ってツルツルになります。美味しそう。
    3 )スープ鍋の方は、滋味、こく味一切ない、あっさり味。たっぷりのお湯にしいたけ出汁を惜しげなく入れます。(袋は破いて入れます)
    4 )沸騰しそうになったら直前に具を入れタ
  • ぴの耳より情報 (1/3) おせちもいいけどラーメンもね。

    2019-01-03 12:00  
    こんにちは、ぴーすです。あけまして、おめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いいたします。
    さて、今年はじめての更新は「大江屋レシビ 真夜中のラーメン」です。こう、小腹から空いた時、チャルメラが聞こえてきませんか。お気に入りのどんぶりを用意して、お待ちください。更新は18時を予定しております。お楽しみに! (ぴ)